Menu’s
Maak je avond compleet door te kiezen voor één van onze menu’s.
Lente Proeverij van de Chef 48.50 p.p.
(ook vegetarisch mogelijk)
Laat je verrassen door de smaken van het seizoen met onze Lente Proeverij van de Chef: een tafel vol lekkere gerechten om te delen en van te genieten. Wij serveren diverse Proevertjes als voor- en hoofdgerecht. Vervolgens sluit je het menu af met een Petit Grand Dessert. Bestellen je tafelgenoten ook dit menu? Dan serveren wij je een uitgebreidere selectie aan Proevertjes.
Proef de Proevertjes 47.50
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken. Je kiest twee Proevertjes als voorgerecht en twee Proevertjes als hoofdgerecht. Vervolgens sluit je het menu af met een dessert naar keuze.
Proef de Open Keuken 49.50*
Liever een “normaal” hoofdgerecht? Kies dan voor het Proef de Open Keuken menu. Begin met het kiezen van twee Proevertjes als voorgerecht. Vervolgens kun je kiezen uit onze XL-hoofdgerechten. Tot slot sluit je het menu af met een dessert naar keuze.
*Indien je kiest voor onze Tournedos (180 gram) in combinatie met het Proef de Open Keuken menu brengen wij een supplementprijs van 7.50 in rekening.
Bij onze menu’s wordt bij de hoofdronde per twee personen een bijgerecht naar keuze geserveerd.
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappelen uit de oven met crème fraîche en bieslook
– Warme groente – Courgette, bospeen, bloemkool
– Frisse salade met komkommer, witte kool, rode ui, cherrytomaten, wortel en een frisse dressing
Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden met andere acties, kortingen, dinercheques en/of gift cards.
Proevertjes
Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat je er meerdere kan ‘proeven’.
Wij raden je aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.
Proevertjes in Voorronde
10.50 p. stuk
Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, truffelmayonaise, Grana Padano, kappertjes, geroosterde zonnebloem- en pijnboompitten.
Sake Kani (+ 2.00)
Sashimi van Noorse Zalm met wasabi, wakame, sojasaus en ingelegde gember. Geserveerd met een maki van ei en surimi, Kewpie mayonaise en krokante uitjes.
Smokey Summer Salad
Een salade met gerookte kip, parmaham, cherrytomaatjes, hazelnoot, croutons en caesardressing.
Koninklijke Vis (+ 2.00)
Rouleau van huisgerookte zalm, met roomkaas, ui en paprika. Geserveerd met soja-kaviaar, pittenmix en toast.
L’Agneau et les Dames
Dungesneden lamsham, geserveerd met roosjes van Tête de Moine kaas, Granny Smith appel, croutons en Franse vinaigrette.
Rillette de Poisson
Gestoomde kabeljauw geserveerd op een flensje. Met cornichons, wakame, walnoot en saffraanmayonaise.
Magische Mezze
Baba ganoush en Frisse labneh gekruid met za’atar en granaatappel, geserveerd met naanbrood.
Poké Bowl
Sushirijst met komkommer, wortel, wakame, sojabonen, krokante ui, Kewpie mayonaise en sesamdressing. Met sashimi van zalm? (+2.00)
Broccolisoep (Ook vegetarisch mogelijk)
Soep van broccoli bereid met ui, knoflook en dragon. Geserveerd met gerookte zalmsnippers, lente ui en croutons.
Proevertjes in de Hoofdronde
11.50 p. stuk
Camarao Aioli
Goed gemarineerde, gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
De Vlammende Vangst (+2.00)
In pesto gemarineerde -gebrande zalm filet. Geserveerd met geroosterde courgette, pompoenpitten en gestoofde spinazie en ui.
Yakitori Ribs
Onze beroemde spareribs gegaard in Yakitori-marinade. Met atjar en knoflooksaus.
Surf en Turf (+2.00)
Gebakken diamanthaas en gewokte gamba, geserveerd met doperwtencrème, zoete aardappelchips en een jus van gepofte knoflook.
Meatlove
Huisgemaakte rundergehaktbal omwikkeld met spek, geserveerd met rode-uiencompote, aardappelpuree en een pepersaus.
Als Biefstuk Gebakken
Gebakken Bavette, chimichurry, gegrilde courgette, bospeen en roseval aardappel.
Risotto Verde
Risotto met doperwten, lenteui, pijnboombitten en krokante Grana Padano schotsen.
Chèvre en Brioche
Krokante burger van geitenkaas en rode biet, geserveerd op een brioche bol met honing-dragonmayonaise.
Mediterrane Verrassing
Aubergine in een krokant jasje, geserveerd met een hummus van rode biet, sesamzaadjes en geraspte Parmezaan.
Proevertje van de Chef Dagprijs
Informeer bij de bediening naar het Proevertje van de Chef.
Bijgerechten
5.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappelen uit de oven met crème fraîche en bieslook
– Warme groente – Courgette, bospeen, bloemkool
– Frisse salade met komkommer, witte kool, rode ui, cherrytomaten, wortel en een frisse dressing
Klassiekers
Liever een hoofdgerecht van een “normaal” formaat?
Kies dan voor één van onze Klassiekers.
Vlees
Italiano Nouvello XL 22.50
Rundercarpaccio met rucola, truffel mayonaise, Grana Padano, kappertjes, geroosterde zonnebloem- en pijnboompitten. Geserveerd met toast.
Meatlove XL 22.50
Huisgemaakte rundergehaktballen omwikkeld met spek, geserveerd met Rode uiencompote, aardappelpuree en een pepersaus.
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gram) 35.50
In roomboter gebakken Tournedos geserveerd met groentegarnituur, zoete aardappelchips en een jus van gepofte knoflook.
Yakitori Ribs
Bij De Open Keuken staan we bekend om onze malse, smaakvolle spareribs. Langzaam gegaard in een rijke, smaakvolle marinade, geserveerd met atjar, knoflooksaus.
Yakitori Ribs XL 25.50
Yakitori Ribs ½ meter 31.50
Vega
Risotto Verde XL 21.75
Risotto bereid met doperwten, lenteui, pijnboompitten en krokante Grana Padano schotsen.
Mediterrane Verrassing XL 21.75
Aubergine in een krokant jasje, geserveerd met een hummus van rode biet, sesamzaadjes en geraspte Parmezaan.
Poké Bowl XL 21.75
Sushirijst met komkommer, wortel, wakame, sojabonen, krokante ui, Kewpie mayonaise en sesamdressing. Liever met sashimi van zalm? (+5.00)
Vis
Salade Riche XL 25.75
Een frisse maaltijdsalade met 3 bereidingen van warme en koude vis. Op basis van witte koolsalade met komkommer, rode ui, cherrytomaten, wortel en een frisse dressing.
Camarao Aioli XL 24.50
Specialiteit van De Open Keuken: een flinke portie goed gemarineerde gamba’s, geserveerd met knoflooksaus en atjar.
Bijgerechten
5.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappelen uit de oven met crème fraîche en bieslook
– Warme groente – Courgette, bospeen, bloemkool
– Frisse salade met komkommer, witte kool, rode ui, cherrytomaten, wortel en een frisse dressing
Desserts
Geniet van een van onze heerlijke desserts om de avond goed af te sluiten
9.75 p. stuk
Tropisch Trio
Mango-, citroen- en frambozensorbet met meringue en gebrande kokosrasp.
Onweerstaanbaar lekker
Bombe van chocolademousse met karamelsaus en een chocoladecrumble.
Passie voor Citroen
Frisse citroenkwark met honing, gecombineerd met een zachte gel van passievrucht
Say Cheese
Witte chocolade cheesecake op een bodem van Bastogne. Geserveerd met frambozecoulis en vanille-ijs.
Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden.
Een Rijp Kwartet (+ 4.25)
Vier soorten kaas afkomstig van kaaswinkel Echte Liefde. Geserveerd met roggebrood en vijgen-dadelchutney.
Twijfelaartje (+ 3.50)
Onze keuken verrast je met een drietal van onze overheerlijke desserts.
Kids
Speciaal voor jonge fijnproevers: lekkere voorgerechten, favoriete hoofdgerechten en natuurlijk een heerlijk toetje!
Voorgerechten
Tomatensoep € 6.25
Tomatensoep met balletjes. Ook vegetarisch mogelijk
Carpaccio € 9.50
Rundercarpaccio met sla, pijnboompitten, olijfolie en geraspte kaas
Hoofdgerechten
Portie kipnuggets, vegetarische loempia’s, vissticks, frikandel of kroket € 9.50
Met warme groente, puntzakje friet, mayonaise en appelmoes.
Yakitori Ribs € 11.50
Spareribs uit onze zoete yakitori marinade met knoflooksaus, puntzakje frites en rauwkost
Camarao Aioli € 11.50
Portie gewokte gamba’s met knoflooksaus, rauwkost, puntzakje friet, mayonaise en appelmoes.
Catch of the Day € 11.50
Vis naar de vangst van vandaag, met rauwkost, puntzakje friet, mayonaise en appelmoes.
Dessert
Kinderijsje € 5.50
2 bolletjes ijs, & slagroom.
Wijnkaart
Wit
Legendary, Chardonnay 6 / 30
(2023, Roemenië)
Zachte frisse chardonnay met smaken van banaan, perzik, en tropisch fruit.
Caillou, Sauvignon Blanc 6.50 / 32
(2023 Sud Ouest, Frankrijk)
Karakteristieke Sauvignon met een opvallend zachte structuur. Soepel en fris met veel exotisch fruit.
Sanziana, Pinot Grigio 6.25 / 31
(2023, Roemenië)
Zachte wijn met een frisse, rijke smaak van ananas en witte perzik. Veel fruit en een zuurkraag met citrus. Klein bittertje in de afdronk.
Viognier, Domaine de Castelnau 7.50 / 37.5
(2023, Frankrijk)
Lichtgeel. In de neus heerlijk zuiver en niet te zwoel met bloemetjesaroma’s en veel rijp geel fruit. Rond met rijpe romigheid, maar ook frisheid van de mooie zuren. Verrassend frisse, zuivere en sappige Viognier.
Gmeinböck, Grüner Veltliner 33.5
(2023, Oostenrijk)
Hout opgevoed. Met aroma van geel fruit en kruiden, op de tong krachtig met aroma‘s van geel fruit en een subtiele hint van hout en kruiden.
Ycaro, Gewurztraminer 33.5
(2021, Chili)
Frisse stijl gewurztraminer. Geuren van lychee, meloen en kruiden. Mooie droge frisse wijn.
Tower Rock, Sauvignon Blanc 35
(2022, New Zealand)
Intense aromatische wijn. Fruitig met grassige tonen. Lange afdronk met aroma’s van meloen en tropisch fruit.
Picpoul de Pinet 35
(2023, Languedoc-Roussillon, Frankrijk)
Heldere bleek-gele wijn. Geur van tropisch fruit, de bloesem van brem en het (voor Picpoul) kenmerkende jodium toontje. Levendige aanzet, maar verfijnd. Smaak tonen van lycee en witte bloesem. Verfrissende afdronk
Nadal, Pinot Grigio 39
(2023, Italië)
Frisse zachte wijn, breed van smaak met een lang aanhoudende afdronk. Fris citrushout, zachte perzik en nootmuskaat.
Gran Mariu Barrica, Verdejo 40
(2022, Madrid, Spanje)
Stuivende wijn van 100% verdejo. De druiven vergisten in Franse eikenhouten vaten. Waarna de wijn verder rijpt in rvs-tanks. Een sappige, frisse wijn, boordevol exotisch fruit in de neus, een romig mondegvoel en mooie complexiteit.
Mergelland, Hoeve Nekum Riesling 44
(2022, Nederland)
In de neus rijke appeltjes, fris citrus fruit en exotische tonen. De smaak is fris met een ronde en vrij zachte afdronk. Zeer gastronomisch.
Wente Wetmore, Chardonnay 44
(2022, Verenigde Staten)
Een echte mondvullende Chardonnay! Aroma’s van rode appel, vanille en geïntegreerde houttoetsen, citrus en tropisch fruit. In de mond een hint van appel, getoast brood, boter en subtiel hout.
Reyneke Organica, Chenin Blanc 45
(2021, Zuid-Afrika)
Verkwikkende wijn. Plezierige neus met peer, gele appel en licht ananas. De smaak is fris en levendig. Hele mooie structuur die ondersteund wordt met zuren die perfect in balans zijn.
Chablis Fèvre-Fèvre, Chardonnay 59
(2022, Bourgogne, Frankrijk)
Loepzuivere en expressieve Chardonnay, een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems. (kalk, klei en fossiele schelpdieren) Een frisse, zachte wijn met zowel in geur en smaak veel mineraliteit en wit fruit zoals peer en perzik. Mooie lange afdronk
Sancerre Le Clos du Roy, Sauvignon Blanc 64
(2021, Frankrijk)
In de geur expressief met veel fruit en bloemen. In de mond soepel en verhoudingsgewijs rond met relatief rustige zuren, mooie mineralen en een lange afdronk. Heerlijk gebalanceerde en goed rijpe Sancerre.
Rosé
Caillou Rosé, Gamay 6 / 30
(2023, Frankrijk)
Vol fruitige rosé met een smaak van aardbei, framboos, kersen en cranberry. In de geur iets kruidigheid en een aangename frisheid.
Plage de Sud, Cinsault – Grenache – Shiraz 6.50 / 32
(2023, Frankrijk)
Proef & ruik een super frisse, strakke en verfijnde zomerwijn. Mooi licht, bleek van kleur, gemaakt in Zuid Franse ‘gris’stijl. Proef elegant rood fruit, fijne bosaardbeitjes, iets witte perzik en zonnig citrusfruit. Fijne ‘doordrinker’.
0.0 Wijnen
Opia, Chardonnay 0.0% 4.75 / 24
(Zuid-Frankrijk)
Herkenbare Chardonnay-kenmerken. Fruitig en bloemig met tonen van witte perzik, citrus en vanille. Verfrissende smaak met zeer aangename zuren.
Noa rosé, Tempranillo 0.0% 5.25 / 26.5
(Duistland)
Dit is een biologische, plezierige, lichte rosé zonder alcohol en gemaakt van de Tempranillo druif. Vol van smaak met fruittonen van perzik en grapefruit.
Prosecco Pizzolato Spumante, 0,20L 0.0% 11.75
(Italie)
Een alcoholvrije bubbel van vers geperst, maar nog niet vergist sap van witte druiven. Deze mousserende wijn heeft een aromatische geur van appels, peren en bloesem.
Rood
Legendary, Merlot 6 / 30
(2022, Roemenië)
Veel roodfruit, beetje kruidig. Goed gebalanceerd, makkelijk drinkbare stijl met een toon van herfstbladeren op de afdronk.
Roccalanna, Montepulciano 6.75 / 33
(2021, Abruzzo, Italië)
Stevige ronde wijn met smaken van rode kers en bessen. Dieppaars van kleur met een fruitige neus en een uitgebalanceerde afdronk.
Chão de Urze 6.75 / 33
Cabernet Sauvignon, Tempranillo
(2016, Portugal)
Intense smaak van lang gerijpte vruchten. Soepel en in balans, met een geur van bosbramen. Deze wijn wordt gebotteld binnen de muren van een gevangenis
Integro Negroamaro, Bio Puglia 7.75 / 39
(2022, Italië)
Prachtige volle, krachtige wijn, zachte smaken van rijp roodfruit en een elegante afdronk
Emiliana Organic Vineyards, Pinot Noir Bio 36
(2021, Chili)
In de neus rode bessen, elegante kruidigheid en leer. De smaak is verrassend en fris voor een Pinot Noir uit Chili. Veel tonen van rood fruit. Word ligt gekoeld geserveerd
Domaine Bousquet, Malbec 36
(2023, Argentinië)
Violet van kleur, bijna zwart, typisch voor een Argentijnse Malbec van topkwaliteit. Intense rijke aroma’s van zwart fruit en een hint van zwarte peper. Smaken van zwarte bessen, pruimen en een hint van chocolade met een zachte en soepele finish.
Chianti Rufina Classico, Sangiovese 37
(2021, Italië)
Prachtige volle, krachtige wijn, zachte smaken van rijp roodfruit en een elegante afdronk
Bodegas Pedro Martinez Alesandro, Rioja 40
Crianza (2019, Spanje)
Volle aroma`s van rood fruit. In de smaak een volle structuur, toch ook fris door uitgebalanceerde zuren, kersenfruit, zoethout, kruiden, toast en een klein ‘tikje’ vanille en chocolade. Zacht in de afdronk.
Marco Porello, Barbera D’Alba Mommiano 39
(2022, Piemonte Italië)
Volle fruitige wijn met tonen van rijpe aardbeien, kersen en frambozen. Hele mooie gebalanceerde zuurgraad. De druiven zijn handgeplukt en ondergaan een schilwerking van 7-10 dagen.
Conte di Campiano, Primitivo di Manduria 45
(2018, Zuid-Oost Italië)
Krachtige robijn rode wijn met stevige aroma’s van kersen, pruimen, kaneel en vanille. Met de hand geoogst, 4-6 maanden op eikenhouten vaten gerijpt. Zacht en kruidig met smaken van geconcentreerd fruit zonder een enige bitterheid. De wijn heeft een mooie lange afdronk
Bodegas Pedro Martinez Alesandro, Rioja Reserva 48
(2016, Spanje)
Rijke volle aroma’s van rood fruit, zoethout, kruiden en toast. Verfijnde elegante wijn met een tikje vanille en chocolade. Krachtige afdronk.
Chateau Grand Boise 55
Syrah, Grenache, 10% Cabernet Sauvignon
(2018, Cotes de Provence, Frankrijk)
Rijke smaak van zwarte kersen en zwarte bes. Elegante en cruchy opening. Hele rijke kruidigheid met wat peper en opvallend veel lengte.
Chateau Rozier, Saint Emilion Grand Cru 57
(2019, Bordeaux, Frankrijk)
Diepe donkerrode kleur, een prachtig verfijnd bouquet van bessen, romige zoete kersen, specerijen, cederhout en een weelderige vanilletoets. De wijn is fluweelzacht, rijk van smaak met het accent op mooi donker fruit.
Reyneke Cornerstone, Cabernet Sauvignon 61
Merlot 20%, Cabarnet Franc 20%.
(2018, Stellenbosch, western Cape – Zuid-Afrika)
Klassieke bordeauxstijl, een feest voor de smaakpapillen. Van cassis tot viooltjes en tabaksblad tot fijne mineraliteit. Een krachtige wijn die mooi combineert met lamskoteletten, entrecote of ossenhaas. Zuurgraad en gestructureerde tannines zijn perfect in balans.
Camporeale, Amarone Della Valpolicella 69
(2018, Verona, Noord Italië)
Warme diepe fluwelen wijn. Intense aroma’s van donkere bessen, rijp rood fruit en chocolade. Geperst van 3-4 maanden gedroogde druiven, waarna 26 maanden gerijpt in houten vaten. Het vlaggenschip van Camporeale en onze rode wijnen.
Bubbels
Flama d’Or Cava Brut 7.50 / 36
(Spanje)
Zeer fijne mousserende wijn, veel fruit en verfrissend van smaak
Graham Beck Brut Rose 45
Zuid-Afrika
In de neus vind je tinten van frambozen en kersen. Het palet brengt een levendige maar fijne mousse, met subtiele rode bessen smaken die door de lichte zuren nog sterker naar voren komen.
Champagne 79.5
Iets te vieren?.. Wij hebben altijd een mooie champagne voor u koud liggen. Vraag er naar bij de bediening
Kelder wijnen
Wij vinden het leuk om ons assortiment wijnen continue te veranderen. Prachtige wijnen maken plaats voor nieuwe pareltjes.
De “oude’ wijnen bewaren we in de kelder en zijn extra mooi geprijsd. OP=OP! Vraag aan de bediening welke wijnen we hebben liggen.
Reserveer jouw tafel
Laat je verrassen door de smaken van De Open Keuken. Of je nu komt genieten van onze bekende Proevertjes of kiest voor een traditioneel driegangenmenu, wij zorgen voor een gastvrije en smaakvolle ervaring in Hilversum. Reserveer snel en eenvoudig je tafel via de knop hieronder.
Contactgegevens
Restaurant Proeverij De Open Keuken
Laanstraat 31
1211 HG Hilversum
035-6230777
info@deopenkeuken.nl
Laanstraat 31
1211 HG Hilversum
035-6230777
info@deopenkeuken.nl
Openingstijden
Maandag t/m zondag
16:00 uur – 23:00 uur
Borrel: 16:00 uur – 17:00 uur
Keuken: 17:00 uur – 22:00 uur
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Uniforme Voorwaarden Horeca
Op alle door ons aangegane overeenkomsten zijn de Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH) van toepassing. Deze kunt u vinden op; www.khn.nl/uvh-nl. Op uw verzoek kunnen wij deze kosteloos toesturen per mail. De UVH zijn bindend voor iedereen die van onze diensten gebruik maakt. Bij akkoord op de offerte gaat u ook akkoord met onze uniforme voorwaarden horeca.