MENUS
Make your evening complete by choosing one of our menus.
CHEFS MENU – 39.50
(Also available to order vegetarian)
Be surprised by our Chef! He serves his favorite “tasters” as a starter and main course to share. Then, the menu ends with a Petit Grand Dessert.
The number of “tastings” will be adjusted based on the number of people.
TASTE THE TASTINGS – 41.50
Discover the “tastings” of the Open Kitchen Tasting. You choose two “tasters” as a starter and two “tasters” as a main course. Then, the menu ends with a dessert of your choice.
TASTE THE OPEN KEUKEN – 44.50*
Prefer a “regular” main course? Then choose the Taste the Open Kitchen menu. Start by choosing two “tasters” as a starter. Then, you can choose from our XL main courses. Finally, the menu ends with a dessert of your choice.
In our menus, a side dish of your choice is served for every two people in the main course round.
– French Fries with mayonaise
– Young potatoes with herb butter
– Fresh salad Mediterranean style, with tomatoes and mozzarella
– Warm Broccoli with soy sauce and crispy onions
* Special offers cannot be combined with other promotions & discounts / dinner vouchers / gift cards
**If you choose our Tournedos (180 grams), we will add a supplement price of 7,50 Euro.
PROEVERTJES
A “Proevertje” is smaller than an appetizer so you can have multiple ‘tastes’.
We recommend two tastings in the first round and two tastings in the second round.
COLD “TASTINGS”
€ 8.50 p.p.
Italiano Nouvello
Beef Carpaccio with arugula, pine nuts, truffle mayonaise & Parmesan.
Sake Kani (+ 2.00)
Albacore Tuna sashimi served with wasabi, wakame, ginger flakes and soy sauce. Served with a variety of homemade sushi.
Diamond fillet (+ 2.00)
Thinly sliced raw beef shoulder fillet, marinated in sundried tomatoes, garlic and olives. Served with eggplant purée, pearl onions and pine nuts.
Rillettes de Poisson
Salad of smoked mackerel served with Granny Smith apple, beetroot, Ricotta cheese and lemon zest.\
Vitello Tonnato
Thinly sliced, rosé cooked veal fillet with tuna-mayonaise. Served with crunchy capers and cherry tomatoes.
Royal Cod
Brined raw codfish served with Ajo Blanco, a Spanish ‘Gazpacho’ made with almonds and garlic. Served with pickled cucumber and parsley oil.
Roquefort au Four
Blue cheese dip out of the oven, served with walnuts, grapes, bread and balsamic vinegar.
Poké Bowl
Sushi rice with cucumber, spring onion, pickled vegetables, soy beans, wakame, sesame dressing and crunchy wasabi nuts.
Asparagus soup
Creamy asparagus soup, served with croutons, raw courgette, crab and tarragon.
Prefer vegetarian? Tell our staff!
WARM “TASTINGS”
€ 9.50 p.p.
Camarao Aioli
Well marinated stir-fried prawns served with garlic sauce.
Catch of the Day as Tasting (+ 2.00)
You can contact our staff to catch today’s fish.
Yakitori Ribs
Our famous spareribs cooked in Yakitori marinade served with garlic sauce and pickled vegetables.
Cooked like Steak (+ 2.00)
Medium cooked beef sirloin steak served with preparations of sweet potato and shallot gravy.
Poisson en Croûte
Haddock filet cooked under a herb crust. Served with a white bean puree, crunchy black olives and bonito flakes.
Asian Stir-fry
Marinated chicken thigh with stir-fried bok choy, bell pepper and sugar snaps. Served with rice, peanut sauce and prawn crackers.
Oeuf à la Caesar
Crispy poached egg, served with romaine lettuce, garlic croutons, Parmesan and chives.
Risotto Verde
Risotto with peas, green asparagus, spring onions and celery. Served with pine nuts and arugula.
Dutch White Gold
Dutch white asparagus with truffle vinaigrette, parsley-crunch, egg yolk and chives.
SIDE DISHES
4.95 p.p.
– French Fries with mayonaise
– Young potatoes with herb butter
– Fresh salad Mediterranean style, with tomatoes and mozzarella
– Warm Broccoli with soy sauce and crispy onions
HOOFDGERECHTEN
Prefer a “regular” main course? Then choose an XL dish.
Italiano Nouvello XL 19.50
Beef Carpaccio with arugula, pine nuts, truffle mayonaise & Parmesan.
Served with toasted Brioche bread.
Yakitori Ribs XL 23.50
Our famous spareribs cooked in Yakitori marinade served with garlic sauce and pickled vegetables.
Prefer half a meter of ribs? +5,-
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr) 32.50
Roasted filet steak, served with warm vegetables, young potatoes and shallot gravy.
FISH
Salad Riche XL 21.50
Fresh mixed salad with a variety of cold and hot fish.
Catch of the Day Daily Price
You can contact our staff to catch today’s fish.
Camarao Aioli XL 22.50
Large portion well-marinated fried prawns served with garlic sauce and pickled vegetables.
VEGETARIAN
Poké Bowl XL 19.50
Sushi rice with cucumber, spring onion, pickled vegetables, soy beans, wakame, sesame dressing and crunchy wasabi nuts.
Add Tuna sashimi? (+5,00)
Risotto Verde XL 19.50
Risotto with peas, green asparagus, spring onions and celery.
Served with pine nuts and arugula.
SEAZON
Dutch White Gold 21.50
Dutch white asparagus with truffe vinaigrette and egg yolk.
Served with new potatoes, parsley-crunch and chves.
Add:
- Haddock fillet from the oven +5,-
- Rosè cooked, thinly sliced veal +5,-
SIDE DISHES 4.95 p.p
– French Fries with mayonaise
– Young potatoes with herb butter
– Fresh salad Mediterranean style, with tomatoes and mozzarella
– Warm Broccoli with soy sauce and crispy onions
DESSERTS
8.50 p.p.
Irresisteble Temptation
Soft chocolate cake served with pomegranate and whipped cream.
Spring in a Glass!
Fresh Dutch strawberries served with vanilla mousse, strawberry-gel and cookies drenched in rhubard and white wine.
Tropical Passion
Mango sorbet served with coconut and lime crisp, whipped cream and passion fruit gel.
Coffee Goodies Open Kitchen
Coffee or tea served homemade cookies.
A Mature Quartet (+ 3.25)
Cheese board of 4 cheeses served with rye bread and fruit condiment.
Doubter (+ 2.25)
Our kitchen will surprise you with three of our delicious desserts.
CHILDREN’S MENU
3-course children’s menu of choice € 18.50
STARTERS
Tomato soup € 4.50
Tomato soup with meatballs.
Carpaccio € 7.25
Beef carpaccio with lettuce, pine nuts, pesto balsamic dressing and grated cheese.
MAIN COURSES
Portion of chicken nuggets, fish sticks, frikandel or croquette € 8.50
Served with warm vegetables, a cone of fries, mayonnaise and applesauce.
Yakitori Ribs € 10.25
Spareribs in our sweet yakitori marinade with garlic sauce, cone of fries and warm vegetables.
Camarao Aioli € 10.25
Portion of stir-fried prawns with garlic sauce, warm vegetables, cone of fries, mayonnaise and applesauce.
Catch of the Day € 10.25
Fish of the day, served with warm vegetables, cone of fries, mayonnaise and applesauce.
DESSERT
Children’s ice cream € 4.25
2 scoops of ice cream with whipped cream.
Served with an surprise egg included? +3,-.
WIJNKAART
WITTE WIJNEN
Sanziana, Pinot Grigio
(2020, Roemenië) € 4,75 / € 22,-
Zachte wijn met een frisse, rijke smaak van ananas en witte perzik. Veel fruit en een zuurkraag met citrus. Klein bittertje in de afdronk.
Arinto Verdelho
(2020, Portugal) € 5,- / € 24,-
Portugese droge witte wijn van het schiereiland Setúbal, net onder Lissabon. Fruitige wijn met citrus- tropisch fruit.
Won in 2019 de zilveren medaille van het nationale wijnconcours van Portugal.
Legendary, Chardonnay
(2019, Roemenië) € 4,75 / € 22,-
Zachte frisse chardonnay met smaken van banaan, perzik, en tropisch fruit.
Caillou, Sauvignon Blanc
(2017, Sud Ouest, Frankrijk) € 5,75 / € 31,00
Karakteristieke Sauviognon met een opvallend zachte structuur. Soepel en fris met veel exotisch fruit.
WITTE WIJNEN PER FLES
Sierra Noble, Sauvignon Blanc
(2019, Chili) 24,-
Frisse, levendige wijn met tonen van citrus en tropisch fruit.
Ycaro, Gewurztraminer
(Chili) 28,5
Frisse stijl gewurztraminer. Geuren van lychee, meloen en kruiden. Mooie droge frisse wijn
Gmeinböck, Grüner Veltliner
(2018, Oostenrijk) 30,-
Hout opgevoed. Met aroma van geel fruit en kruiden, op de tong krachtig met aroma‘s van geel fruit en een subtiele hint van hout en kruiden.
Viognier, Domaine de Castelnau
(2019, Pays d’Oc, Frankrijk) 32,-
Lichtgeel. In de neus heerlijk zuiver en niet te zwoel met bloemetjesaroma’s en veel rijp geel fruit. Rond met rijpe romigheid, maar ook frisheid van de mooie zuren. Verrassend frisse, zuivere en sappige Viognier.
Picpoul de Pinet,
(2018, Languedoc-Roussillon, Frankrijk) 32,–
Heldere bleek-gele wijn. Geur van tropisch fruit, de bloesem van brem
en het (voor Picpoul) kenmerkende jodium toontje. Levendige aanzet, maar verfijnd. Smaak tonen van lycee en witte bloesem. Verfrissende afdronk.
Mount Riley, Sauvignon Blanc
(New Zealand) 33,-
Intense aromatische wijn. Fruitig met grassige tonen. Lange afdronk met aroma’s van meloen en tropisch fruit.
Gran Mariu Barrica, Verdejo
(2019, Madrid, Spanje) 34,-
Stuivende wijn van 100% verdejo. De druiven vergisten in Franse eiken houten vaten. Waarna de wijn verder rijpt in RVS tanks. Een sappige, frisse wijn, boordevol exotisch fruit in de neus, een romig mondegvoel en mooie complexiteit.
Italo Cescon, Pinot Grigio del Friuli Grave
(2020, Italië) 34,-
Frisse zachte wijn, breed van smaak met een lang aanhoudende afdronk. Fris citrushout, zachte perzik en nootmuskaat.
Wente Wetmore, Chardonnay
(2018, Verenigde Staten) 38,-
Een echte mondvullende Chardonnay! Aroma’s van rode appel, vanille en
geïntegreerde houttoetsen, citrus en tropisch fruit. In de mond een hint van appel, getoast brood, boter en subtiel hout.
Mergelland, Hoeve Nekum Riesling
(2018, Nederland) 39,-
In de neus rijke appeltjes, fris citrus fruit en exotische tonen. De smaak is fris met een ronde en vrij zachte afdronk. Zeer gastronomisch.
Reyneke Organica, Chenin Blanc,
(2020, Zuid-Afrika) 40,-
Verkwikkende wijn. Plezierige neus met peer, gele appel en licht ananas. De smaak is fris en levendig. Hele mooie structuur die ondersteund wordt met zuren die perfect in balans zijn.
Weisser Burgunder trocken, Pinot Blanc, Wittmann,
(2019, Duitsland) 40,-
In de neus rijp wit en geel fruit, basilicum en mint. In de mond romig
en zacht met heerlijk sap en mooie zuren. Heerlijke wijn die makkelijk combineert.
Sancerre Le Clos du Roy, Sauvignon Blanc
(2019, Frankrijk) 59,-
In de geur expressief met veel fruit en bloemen. In de mond soepel en verhoudingsgewijs rond met relatief rustige zuren, mooie mineralen
en een lange afdronk. Heerlijk gebalanceerde en goed rijpe Sancerre.
Chablis Fèvre-Fèvre, Chardonnay
(2021, Bourgogne, Frankrijk) 59,-
Loepzuivere en expressieve Chardonnay, een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems. (kalk, klei en fossiele schelpdieren) Een frisse, zachte wijn met zowel in geur en smaak veel mineraliteit en wit fruit zoals peer en perzik. Mooie lange afdronk.
ROSÉ WIJNEN
Almorqui Monastrell Rosado
(2019, Spanje) € 4,75 / € 24,-
Vol fruitige rosé met een smaak van aardbei, framboos, kersen en cranberry. In de geur iets kruidigheid en een aangename frisheid.
Caillou Rosé, Gamay,
(2019, Frankrijk) € 5,25 / € 26,-
Prettige rosé, die niet alleen in de zomer lekker is. Een heldere licht roze kleur. In de neus besjes, frambozen, zeer levendig.
Ook in de smaak veel rood fruit en prettige zachte zuren.
RODE WIJNEN
Legendary, Merlot
(2019, Roemenië) € 4,95 / € 24,-
Veel roodfruit, beetje kruidig. Goed gebalanceerd, makkelijk drinkbare stijl met een toon van herfstbladeren op de afdronk.
Chão de Urze, Cab. Sauvignon, Tempranillo
(2016, Portugal) € 5,25 / € 26,-
Granaatrode Portugese wijn, intense smaak van lang gerijpte vruchten. Soepel en in balans, met een geur van bosbramen.
Deze wijn wordt gebotteld binnen de muren van een gevangenis.
Roccalanna, Montepulciano
(2019, Abruzzo, Italië) € 5,25 / € 26,-
Stevige ronde wijn met smaken van rode kers en bessen. Diep paars van kleur met een fruitige neus en een uitgebalanceerde afdronk.
Bodegas Pedro Martinez Alesandro, Rioja Crianza
(2017, Spanje) € 6.75 / € 32,-
Volle aroma`s van rood fruit. In de smaak een volle structuur, toch ook fris door uitgebalanceerde zuren, kersenfruit, zoethout,
kruiden, toast en een klein ‘tikje’ vanille en chocolade. Zacht in de afdronk.
RODE WIJNEN PER FLES
Vida Organica, Malbec
(2019, Mendoza, Argentinië) € 25,-
Volle kruidige Argentijnse wijn, aroma’s van rijpe kersen en pruimen.
Weingut Gmeinböck, Zweigelt
(2019, Oostenrijk) € 29,-
Charmante houtgerijpte wijn, een mooi alternatief in verhouding tot
een klassieke Pinot Noir, licht van smaak met een fluwelige fruitbody.
De wijn heeft zachte tannine en elegante rondingen.
Emiliana Organic Vineyards, Pinot Noir Bio O
(2019, Chili) € 31,-
In de neus rode bessen, elegante kruidigheid en leer. De smaak is
verrassend slank en fris voor een Pinot Noir uit Chili veel klein rood fruit.
Integro Negroamaro, Bio Puglia
(2021, Italië) € 34,-
Prachtige volle, krachtige wijn, zachte smaken van rijp roodfruit en
een elegante afdronk
Chianti Rufina Classico, Sangiovese
(2018, Italië) € 37,-
Prachtige volle, krachtige wijn, zachte smaken van rijp roodfruit en
een elegante afdronk
Marco Porello, Barbera D’Alba Mommiano
(2020, Piemonte, Italië) € 39,-
Volle fruitige wijn met tonen van rijpe aardbeien, kersen en frambozen.
Hele mooie gebalanceerde zuurgraad. De druiven zijn handgeplukt en ondergaan een schilwerking van 7 -10 dagen.
Conte di Campiano, Primitivo di Manduria
(2017, Zuid-Oost, Italië) € 39,-
Krachtige robijn rode wijn met stevige aroma’s van kersen, pruimen,
kaneel en vanille. Met de hand geoogst, 4-6 maanden op eikenhouten
vaten gerijpt. Zacht en kruidig met smaken van geconcentreerd fruit
zonder een enige bitterheid. De wijn heeft een mooie lange afdronk
Bodegas Pedro Martinez Alesandro, Rioja Reserva
(2014, Spanje) € 40,-
Rijke volle aroma’s van rood fruit, zoethout, kruiden en toast. Verfijnde elegante wijn met een tikje vanille en chocolade. Krachtige afdronk
Brazin (B) Old Vine, Zinfandel
(2017, Lodi, California – Verenigde Staten) € 46,-
Sappig, vol en kruidig. Boter zachte tannine, portachtige dikheid, mokka, jammig, hout. Volledige houtrijping op Frans en Amerikaans eiken. Een Zinfandel die fruitig, vol van smaak, intens, zacht en verleidelijk goed is.
Chateau Grand Boise, Syrah, Grenache, 10% Cabernet Sauvignon
(2016, Cotes de Provence, Frankrijk) € 52,-
Rijke smaak van zwarte kersen en zwarte bes. Elegante en cruchy opening. Hele rijke kruidigheid met wat peper en opvallend veel lengte.
Chateau Rozier, Saint Emilion Grand Cru
(2016, Bordeaux, Frankrijk) € 55,-
Diepe donkerrode kleur, een prachtig verfijnd bouquet van bessen, romige zoete kersen, specerijen, cederhout en een weelderige vanilletoets. De wijn is fluweelzacht, rijk van smaak met het accent op mooi donker fruit.
Camporeale, Amarone Della Valpolicella
(2016, Verona, Italië) € 59,-
Warme diepe fluwelen wijn. Intense aroma’s van donkere bessen, rijp rood fruit en chocolade. Geperst van 3-4 maanden gedroogde druiven, waarna 26 maanden gerijpt in houten vaten. Het vlaggenschip van Camporeale en onze rode wijnen.
Reyneke Cornerstone, Cabernet Sauvignon € 61,-
Merlot 20%, Cabarnet Franc 20%.
(2018, Stellenbosch, western Cape – Zuid-Afrika)
Klassieke bordeauxstijl, een feest voor de smaakpapillen. Van cassis tot viooltjes en tabaksblad tot fijne mineraliteit. Een krachtige wijn die mooi combineert met lamskoteletten, entrecote of ossenhaas. Zuurgraad en gestructureerde tannines zijn perfect in balans.
BUBBELS
Cava Duc de Foix Brut, Méthode Champenoise (Spanje) € 6,50- / 32,-
Zeer fijne mousserende wijn, veel fruit en verfrissend van smaak.
Cava Duc de Foix Brut Rosé, Méthode Champenoise (Spanje) € 32,-
Mooi roze van kleur met veel fruit.
Champagne € 60,-
Iets te vieren?.. Wij hebben altijd een mooie champagne voor u koud liggen. Vraag er naar bij de bediening.
KELDER WIJNEN
Wij vinden het leuk om ons assortiment wijnen continue te veranderen. Prachtige wijnen maken plaats voor nieuwe pareltjes.
De “oude’ wijnen bewaren we in de kelder en zijn extra mooi geprijsd. OP=OP! Vraag aan de bediening welke wijnen we hebben liggen.
Contactgegevens
Restaurant Proeverij De Open Keuken
Laanstraat 31
1211 HG Hilversum
035-6230777
info@deopenkeuken.nl
Openingstijden
Maandag t/m zondag 16:00 uur – 22:00 uur
Borrel: 16:00 uur – 17:00 uur
Diner 17:00 uur – 22:00 uur
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Uniforme Voorwaarden Horeca
Op alle door ons aangegane overeenkomsten zijn de Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH) van toepassing. Deze kunt u vinden op; www.khn.nl/uvh-nl. Op uw verzoek kunnen wij deze kosteloos toesturen per mail. De UVH zijn bindend voor iedereen die van onze diensten gebruik maakt. Bij akkoord op de offerte gaat u ook akkoord met onze uniforme voorwaarden horeca.