Menukaart
Geniet van onze Proevertjes en Hoofdgerechten,
in ons restaurant of op ons terras.
Onze Chef legt jullie in de watten!
Proef ons Verrassingsmenu – 34.50 p.p.
Laat je verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert twee van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om je vervolgens met nog twee van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen.
Daarbij geniet je van onze beroemde puntzak friet met m’naise en serveren wij als afsluiting een verrassingsdessert.
Proef ons Proeverij van de chef (per 2 pers. te bestellen) – 35.50 p.p.
Laat je verrassen door onze Chef! (Ook vegetarisch te bestellen)
Hij serveert jullie samen vier van zijn favoriete Proevertjes als voorgerecht om jullie vervolgens met nog vier van zijn meest geliefde hoofdgerecht Proevertjes te verrassen.
Daarbij geniet je van onze beroemde puntzak friet met m’naise en serveert hij jullie als afsluiting een Petit Grand Dessert.
Proef de Proevertjes menu – 37.50 p.p.
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken!
Je kiest om te beginnen twee Proevertjes. Ook voor de hoofdronde zoek je twee Proevertjes uit. Wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij.
Daarna sluit je het menu af met een dessert naar keuze.
Proef het Open Keuken menu – 39.50 p.p.**
Proeverij De Open Keuken laat je de wereld proeven! Je kiest om te beginnen twee Proevertjes.
Daarna maak je een keuze uit de hoofdgerechten. Wij serveren er friet met m’naise bij. Als afsluiting van het menu kies je nog een dessert.
Proef ons Herfstmenu – 37,50
Als vooraf serveren wij je een Proevertje Smokey Turkey en Proevertje Pompoensoep. Daarna als hoofdgerecht een Wildstoof XL met pastinaak, witlof, knolselderij en roseval aardappeltjes. Als afsluiting serveren wij een Petit Grand Dessert.
Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden met andere acties, kortingen, dinercheques en/of gift cards.
**Indien je kiest voor onze Tournedos (180 gram) in combinatie met het Proef het Open Keuken menu dan brengen wij een supplementprijs van 7.50 in rekening.
PROEVERTJES
Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat je er meerdere kan ‘proeven’.
Wij raden je aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.
Proevertjes in de voorronde
€ 7.75 p. stuk
Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, truffelmayonaise, Grana Padano en geroosterde pijnboompitten.
Pork Belly
Dun gesneden huisgemaakt katenspek geserveerd met hazelnoten, hazelnootmayonaise, gekaramelliseerde spruiten en gekonfijt mosterdzaad.
Smokey Turkey
Gerookte kalkoenfilet met pompoencrème, gesuikerde cranberry’s en brioche croutons.
Rillettes de Poisson
Salade van gerookte makreel geserveerd op een blini. Met Granny Smith appel, wakame en mierikswortel mayonaise.
Sake Kani (+ 2.00)
Sashimi van Noorse zalm met wasabi, wakame, sojasaus en ingelegde gember. Geserveerd met een maki van krab en Japanse omelet.
Koninklijke Vis (+2.00)
Huisgerookte zalm geserveerd met ingelegde rammenas, crème fraiche, bieslook en soja-‘kaviaar’.
The Beetles
Gepofte gele bieten, ingelegde Chioggia bieten en een gel van rode bieten geserveerd met roomkaas en gekaramelliseerde walnoten.
Frisse Papadum
Salade van dun gesneden spitskool, appel, rozijnen en zwarte quinoa geserveerd op een papadum. Aangemaakt met een frisse vinaigrette en afgemaakt met een sesam-mayonaise.
Pompoensoep
Licht pittige soep van pompoen, kokosmelk en rode curry.
Geserveerd met ingelegde gember, pompoenpitolie, gerookte amandel en krab. (Ook vegetarisch te bestellen.)
Proevertjes in de hoofdronde
€ 8.75 p. stuk
Camarao Aioli
Goed gemarineerde, gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Wilde Stoof
Stoverij van verschillende soorten wild vlees, geplukt en aangemaakt met jus. Geserveerd met geroosterde Pastinaak.
Magret de Canard (+ 2.00)
Op de huid gebakken en afgelakte eendenborst.
Geserveerd met geglaceerde rode bieten, verse bramen en shiso blad.
Yakitori Ribs
Onze beroemde spareribs gegaard in Yakitori marinade,
geserveerd met atjar en knoflooksaus.
Catch of the Day als Proevertje (+ 2.00)
Vis bij onze medewerkers naar de vangst van vandaag.
Risotto Porcini
In boter gebakken King Boleet, geserveerd met risotto,
dragon-eidooiercrème en krokante schotsen van Grana Padano.
Poisson en croûte
Gepekelde en gegaarde Heekfilet onder een kruidenkorst.
Geserveerd met gerookte witte bonencrème, crumble van zwarte olijf en geschaafde bonito.
Oeuf à la Truffe
Krokant gepocheerd ei met truffelvinaigrette, knolselderij crème,
croutons en jonge bladspinazie.
Tempeh
Indisch gemarineerde Tempeh met mango-sambalgel,
bosui en Kerrie-Kroepoek.
Proevertje van de Chef
Informeer bij de bediening naar het Proevertje van de Chef.
Bijgerechten
4.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappels uit de oven, met crème fraiche en bosui
– Gemengde frisse salade
– Gemengde warme groenten
HOOFDGERECHTEN
Italiano Nouvello XL 19.50
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes en kappertjes. Geserveerd met balsamicodressing en versgeraspte Parmezaan.
Yakitori Ribs XL 22.50
Onze beroemde spareribs gegaard in Yakitori marinade. Geserveerd met atjar en knoflooksaus. Liever een halve meter? + 3.50
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr) 32.50
Tournedos geserveerd met groentegarnituur, rozeval aardappels, dragon-eidooiercrèmeen truffeljus.
Wilde Stoof XL 23.50
Stoverij van verschillende soorten wild vlees, geplukt en aangemaakt met jus. Geserveerd met groentegarnituur en rozeval aardappels.
VIS
Catch of the Day dagprijs
Vis bij onze medewerkers naar de vangst van vandaag.
Camarao Aioli XL 21.00
Specialiteit van De Open Keuken: een groot portie goed gemarineerde gamba’, geserveerd met knoflooksaus.
VEGA
Risotto Porcini XL 19.75
In boter gebakken King Boleet, geserveerd met risotto, dragon-eidooiercrème en krokante schotsen van Grana Padano.
Bijgerechten
4.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappels uit de oven, met crème fraiche en bosui
– Gemengde frisse salade
– Gemengde warme groenten
NAGERECHTEN
7.75 p. stuk
Bananarama
Pure chocolade ganache, karamel en bananengelei in laagjes geserveerd, afgemaakt met cacao-crumble.
Berry Delicious
Mousse van Griekse yoghurt met compote van blauwe bessen, Harde Wener-koek crumble, puur chocoladepapier en limoenrasp.
Dame Blanche
De Klassieker, vanille-roomijs met slagroom en warme chocoladesaus. Met pure chocolade crumble en schotsen van witte chocolade.
Pumpkin Pie
Een puntje zachte pompoentaart geserveerd met slagroom, karamelsaus en kaneel-roomijs.
Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden.
Een Rijp Kwartet (+ 2.25)
4 soorten kaas afkomstig van Echte Liefde. Geserveerd met roggebrood en vijgen-dadelchutney.
Twijfelaartje (+ 2.25)
Onze keuken verrast je met een drietal van onze overheerlijke desserts.
Kindergerechten
3-gangen Kindermenu naar keuze € 15.-
Tomatensoep €4.50
Tomatensoep met balletjes.
Carpaccio €7.25
Rundercarpaccio met sla en pijnboompitten, pesto balsamico dressing en geraspte kaas.
Portie kipnuggets, vissticks, frikandel of kroket €8.50
Daarbij warme groente, puntzakje friet, mayonaise en appelmoes.
Yakitori Ribs €10.25
Spareribs uit onze zoete yakitori marinade met knoflooksaus, puntzakje frites en warme groente.
Camarao Aioli €10.25
Portie gewokte gamba’s met knoflooksaus, warme groente, puntzakje friet, mayonaise en appelmoes.
Catch of the Day €10.25
Vis naar de vangst van vandaag, met warme groente, puntzakje friet, mayonaise en appelmoes.
Witte wijnen
Sanziana, Pinot Grigio (2020, Roemenië) € 4,75 / € 22,-
Zachte wijn met een frisse, rijke smaak van ananas en witte perzik. Veel fruit en een zuurkraag met citrus. Klein bittertje in de afdronk.
Arinto Verdelho (2020, Portugal) € 5,- / € 24,-
Portugese droge witte wijn van het schiereiland Setúbal, net onder Lissabon. Fruitige wijn met citrus- tropisch fruit.
Won in 2019 de zilveren medaille van het nationale wijnconcours van Portugal.
Legendary, Chardonnay (2019, Roemenië) € 4,75 / € 22,-
Zachte frisse chardonnay met smaken van banaan, perzik, en tropisch fruit.
Viognier, Domaine de Castelnau, (2019, Pays d’Oc, Frankrijk) € 5,75 / € 31,-
Lichtgeel. In de neus heerlijk zuiver en niet te zwoel met bloemetjesaroma’s en veel rijp geel fruit.
Rond met rijpe romigheid, maar ook frisheid van de mooie zuren. Verrassend frisse, zuivere en sappige Viognier.
Witte wijnen per fles
Sierra Noble, Sauvignon Blanc (2019, Chili) € 21,-
Frisse, levendige en volle wijn met tonen van citrus en tropisch fruit.
Silverlake, Sauvignon Blanc (2019, New Zealand) € 30,-
Stuivend, knisperend fris en bijzonder fruitig, lange afdronk.
Vignerons Narbonnais, Emotion No2, Chardonnay/Viognier (2019, Frankrijk) € 36,-
Elegante volle wijn (20% op eiken houten vaten gerijpt). Aroma’s van perzik, abrikoos, mandarijn en limoen.
Zacht en rond van smaak met hinten van honing, vanille, brioche en toast.
Wente Wetmore, Chardonnay (2018, Verenigde Staten) € 38,-
Een echte mondvullende Chardonnay! Aroma’s van rode appel, vanille en
geïntegreerde houttoetsen, citrus en tropisch fruit. In de mond een hint van appel, getoast brood, boter en subtiel hout.
Gmeinböck, Grüner Veltliner (2018, Oostenrijk) € 29,-
Hout opgevoed. Met aroma van geel fruit en kruiden, op de tong krachtig met aroma‘s van geel fruit en een subtiele hint van hout en kruiden.
Saint-Véran, Chardonnay, Les Champs de Perdrix (2019, Frankrijk) € 48,-
Mooi zuiver citrusfruit met een licht botertje. In de mond is de aanzet rond, gevolgd door strakke mineraliteit en zachte zuren.
Condesa Eylo Barrica, Verdejo (2019, Spanje) € 34,-
Heldere strogele kleur met een groene tint. Deze wijn toont aroma’s van gepelde sinaasappelen en tropisch fruit.
Smaken van boomfruit en een vleugje sinaasappelschil. Krachtige witte wijn.
Rocenco, Inzolia (2018, Sicilië, Italië) € 28,50
Mooie elegante frisse ronde wijn. Aroma’s en smaken van rijp fruit als
peer en perzik. De wijn heeft ook hinten van kruid en noten.
Picpoul de Pinet, (2018, Languedoc-Roussillon, Frankrijk) € 32,-
Heldere bleek-gele wijn. Geur van tropisch fruit, de bloesem van brem
en het (voor Picpoul) kenmerkende jodium toontje. Levendige aanzet, maar verfijnd. Smaak tonen van lycee en witte bloesem. Verfrissende afdronk.
Weisser Burgunder trocken, Pinot Blanc, Wittmann, (2019, Duitsland) € 40,-
In de neus rijp wit en geel fruit, basilicum en mint. In de mond romig en zacht met heerlijk sap en mooie zuren. Heerlijke wijn die makkelijk combineert.
Sancerre Le Clos du Roy, Sauvignon Blanc (2019, Frankrijk) € 48,-
In de geur expressief met veel fruit en bloemen. In de mond soepel en verhoudingsgewijs rond met relatief rustige zuren, mooie mineralen en een lange afdronk.
Heerlijk gebalanceerde en goed rijpe Sancerre.
Italo Cescon, Pinot Grigio del Friuli Grave (2020, Italië) € 34,-
Frisse zachte wijn, breed van smaak met een lang aanhoudende afdronk. Fris citrushout, zachte perzik en nootmuskaat.
Mergelland, Hoeve Nekum Riesling (2018, Nederland) € 39,-
In de neus rijke appeltjes, fris citrus fruit en exotische tonen. De smaak is fris met een ronde en vrij zachte afdronk. Zeer gastronomisch.
Rosé wijnen
Almorqui Monastrell Rosado (2019, Spanje) € 4,75 / € 24,-
Vol fruitige rosé met een smaak van aardbei, framboos, kersen en cranberry. In de geur iets kruidigheid en een aangename frisheid.
Caillou Rosé, Gamay, (2019, Frankrijk) € 5,25 / € 26,-
Prettige rosé, die niet alleen in de zomer lekker is. Een heldere licht roze kleur. In de neus besjes, frambozen, zeer levendig.
Ook in de smaak veel rood fruit en prettige zachte zuren.
Rode wijnen
Legendary, Merlot (2019, Roemenië) € 4,75 / € 22,-
Veel roodfruit, beetje kruidig. Goed gebalanceerd, makkelijk drinkbare stijl met een toon van herfstbladeren op de afdronk.
Chão de Urze, Cab. Sauvignon, Tempranillo (2016, Portugal) € 5,00 / € 22,-
Granaatrode Portugese wijn, intense smaak van lang gerijpte vruchten. Soepel en in balans, met een geur van bosbramen.
Deze wijn wordt gebotteld binnen de muren van een gevangenis.
Roccalanna, Montepulciano (2019, Abruzzo, Italië) € 5,00 / € 24,-
Stevige ronde wijn met smaken van rode kers en bessen. Diep paars van kleur met een fruitige neus en een uitgebalanceerde afdronk.
Bodegas Pedro Martinez Alesandro, Rioja Crianza (2017, Spanje) € 6.75 / € 32,-
Volle aroma`s van rood fruit. In de smaak een volle structuur, toch ook fris door uitgebalanceerde zuren, kersenfruit, zoethout,
kruiden, toast en een klein ‘tikje’ vanille en chocolade. Zacht in de afdronk.
Rode wijnen per fles
Vida Organica, Malbec (2019, Mendoza, Argentinië) € 25,-
Volle kruidige Argentijnse wijn, aroma’s van rijpe kersen en pruimen.
Clos St. Thomas, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Syrah (2017, Libanon) € 32,-
kruidig en vol fruit. In de smaak vind je een krachtige doch zwoele wijn met veel pittig donker fruit, beetje cassis en lichte, niet overheersende tannines.
Emiliana Organic Vineyards, Pinot Noir Bio O (2019, Chili) € 31,-
In de neus rode bessen, elegante kruidigheid en leer. De smaak is verrassend slank en fris voor een Pinot Noir uit Chili veel klein rood fruit.
Weingut Gmeinböck, Zweigelt (2019, Oostenrijk) € 27,50
Charmante houtgerijpte wijn, een mooi alternatief in verhouding tot een klassieke Pinot Noir, licht van smaak met een fluwelige fruitbody.
De wijn heeft zachte tannine en elegante rondingen.
Chianti Rufina Classico, Sangiovese (2018, Italië) € 37,-
Prachtige volle, krachtige wijn, zachte smaken van rijp roodfruit en een elegante afdronk.
Conte di Campiano, Primitivo di Manduria (2017, Zuid-Oost Italië) € 39,-
Krachtige robijn rode wijn met stevige aroma’s van kersen, pruimen, kaneel en vanille. Met de hand geoogst, 4-6 maanden op eikenhouten
vaten gerijpt. Zacht en kruidig met smaken van geconcentreerd fruit zonder een enige bitterheid. De wijn heeft een mooie lange afdronk.
Bodegas Pedro Martinez Alesandro, Rioja Reserva (2014, Spanje) € 39,-
Rijke volle aroma’s van rood fruit, zoethout, kruiden en toast. Verfijnde elegante wijn met een tikje vanille en chocolade. Krachtige afdronk.
La Blaque Tradition Rouge, Syrah & Grenache (2017, Frankrijk) € 42,-
Robijn rood van kleur. Volle krachtige aromatische wijn. Aroma’s van kersen en zwarte bessen en met een peperige afdronk.
Camporeale, Amarone Della Valpolicella (2016, Verona, Noord Italië) € 49,-
Warme diepe fluwelen wijn. Intense aroma’s van donkere bessen, rijp rood fruit en chocolade. Geperst van 3-4 maanden
gedroogde druiven, waarna 26 maanden gerijpt in houten vaten. Het vlaggenschip van Camporeale en onze rode wijnen.
Paolo Manzone, Barbera d’Alba (2017, Piemonte, Italië) € 40,-
Krachtige Barbera, in de geur veel bessen, kersen en kruiden. In de smaak intens fruit van kersen en pruimen en tonen van specerijen.
Chateau Rozier, Saint Emilion Grand Cru (2016, Bordeaux, Frankrijk) € 48,-
Diepe donkerrode kleur, een prachtig verfijnd bouquet van bessen, romige zoete kersen, specerijen, cederhout en een weelderige vanilletoets.
De wijn is fluweelzacht, rijk van smaak met het accent op mooi donker fruit.
Brazin (B) Old Vine, Zinfandel (2017, Lodi, California – Verenigde Staten) € 46,-
Sappig, vol en kruidig. Boter zachte tannine, portachtige dikheid, mokka, jammig, hout. Volledige houtrijping op Frans en Amerikaans eiken.
Een Zinfandel die fruitig, vol van smaak, intens, zacht en verleidelijk goed is.
Bubbels
Cava Duc de Foix Brut, Méthode Champenoise (Spanje) € 6,50- / 32,-
Zeer fijne mousserende wijn, veel fruit en verfrissend van smaak.
Cava Duc de Foix Brut Rosé, Méthode Champenoise (Spanje) € 32,-
Mooi roze van kleur met veel fruit.
Champagne € 60,-
Iets te vieren?.. Wij hebben altijd een mooie champagne voor u koud liggen. Vraag er naar bij de bediening.
Kelder Wijnen
Wij vinden het leuk om ons assortiment wijnen continue te veranderen. Prachtige wijnen maken plaats voor nieuwe pareltjes.
De “oude’ wijnen bewaren we in de kelder en zijn extra mooi geprijsd. OP=OP! Vraag aan de bediening welke wijnen we hebben liggen.