Menukaart
Proef ons Verrassingsmenu 30.50 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert u twee van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om u vervolgens met nog twee van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen. Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise. Tot slot serveren wij u een verrassingsdessert.
Proef ons Verrassingsmenu de Luxe (per 2 personen te bestellen) 31.50 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert voor u samen vier van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om u vervolgens met nog vier van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen. Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise. Tot slot serveren wij u beiden een verrassingsdessert.
Proef de Proevertjes menu 33.50 p.p.
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Ook voor de hoofdronde zoekt u twee Proevertjes uit. Wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij. Daarna sluit u het menu af met een dessert naar keuze.
Proef de Open Keuken menu 36.50 p.p.**
Proeverij De Open Keuken laat u de wereld proeven!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Daarna maakt u een keuze uit de hoofdgerechten. Wij serveren er friet met m’naise bij. Als afsluiting van het menu kiest u nog een dessert.
* Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden met andere acties & kortingen / dinercheques / gift cards
**Indien u kiest voor onze Tournedos (180 gram) dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening
Heeft u vragen of opmerkingen met betrekking tot uw dieet, wij helpen u graag.
Proevertjes
Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat u er meerdere kunt ‘proeven’.
Wij raden u aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.
Proevertjes in de voorronde
6.75 p. stuk
Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitten & kappertjes.
Geserveerd met een pesto balsamico dressing en vers geraspte Grana Padano.
Entrecote et Les Dames
Dun gesneden entrecote met mesclun, brunoise van appel,
Manchego en cornichons. Geserveerd met een gerookte mosterd-mayonaise.
Steak Cannibale (+ 2.00)
Tartaar van rundermuis geserveerd op toast met een zoetzuur van bloemkool met kurkuma, rode biet en gebakken kwartelei. Geserveerd met tartaarsaus en pipetje met Worcester saus.
De Ontdekking
Peer & Serranoham met walnoten, dungesneden dadels, pittige croutons en een ahorn-port stroop.
Poke Bowl Zalm
Poke bowl met huisgerookte zalm, sushirijst, wakame, sojabonen, komkommer, paprika sojasaus en sesamzaad. Geserveerd met Japanse Kewpie mayonaise.
Rouleau van Kabeljauw
Rouleau van kabeljauw ingerold met katenspek geserveerd op mesclun
met een ansjovis mayonaise.
Sake Maguro (+ 2.00)
Sashimi van Noorse zalm geserveerd met wasabi, wakame, gemberflakes en sojasaus, geserveerd met een maki van krab & gebakken gamba.
Blauwschimmel Frittata
Hartige taart, koud geserveerd, met Roquefort, broccoli, cerise tomaat. Geserveerd met een tomatendressing en een crumble van noten.
Spinazie Salade
Verrassende salade van spinazie, parelcouscous, sud ‘n sol, feta en radijs
met Griekse yoghurt met bosui, kervel, dille en iets piri piri.
Geserveerd met dressing van maanzaad.
Van Hollandse Bodem
Huisgemaakte bitterballen van geitenkaas en groene kruiden, geserveerd met een dip van geroosterde zoete peper.
Harira Soep
Marokkaanse soep van linzen en kikkererwten
met peterselie, koriander en bleekselderij geserveerd met crème fraîche.
Proevertjes in de hoofdronde
7.75 p. stuk
Camarao Aioli
Goed gemarineerde gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Fried Pork Belly
Krokant gebakken buikspek, na een langzame garing (in bruine suiker, knoflook, sherry, ketjap, honing en hoisin) geserveerd met gerookte biet, broccoli en amandel.
Als Biefstuk Gebakken (+2.00)
Gebakken diamanthaas met gewokte babymais, haricot vert, paprika, rode ui, winterpostelein en kriel. Geserveerd met een balsamico stroop.
Oma’s Recept
Runderstoof bereid met ui, peen, knolselderij, zilverui, knoflook, gerookte paprikapoeder en laurier. Geserveerd met een stamppot van pastinaak en grove mosterd.
Yakitori Ribs
Onze beroemde spareribs gegaard in Yakitori marinade geserveerd met knoflook saus.
Jamaican Jerk
Gewokte noodles met kippendijen (gemarineerd met piment, kurkuma, gember, tijm, paprika, bruine suiker en knoflook) met Chinese kool, ui, broccoli en pastinaak bestrooid met pinda’s.
Meat Mac & Cheese
Gekruid half-om-halfgehakt verrassend gevuld met een klassieke bereiding van macaroni en kaas met een tomatensaus geserveerd op een bedje van rucola.
Geflambeerde Zalm (+ 2.00)
Gebrande zalmfilet met koolrabi, een zalf van zoete aardappel en een sesamdressing.
Uit de Franse Keuken
Gekarameliseerde brie uit de oven met batonnets van groenten en een ciabatta crouton.
Truffel Risotto
Risotto bereid met paddenstoelen, truffel, rucola met verse Parmezaan en truffelolie.
Vegetarische Curry
Milde vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, haricot verts, masala, verse tomaten, kokosmelk, gember en knoflook. Geserveerd met geroosterde amandelen, koriander en gele rijst.
Catch of the Day als Proevertje (+ 2.00)
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.
Hoofdgerechten
Vleesgerechten
Yakitori Ribs XL 19.50
Onze beroemde spare ribs gegaard in Yakitori marinade.
Liever een halve meter? (+ 3.50)
Oma’s Recept XL 19.00
Runderstoof bereid met ui, peen, knolselderij, zilverui, knoflook, gerookte paprikapoeder en laurier. Geserveerd met een stamppot van pastinaak en grove mosterd.
Italiano Nouvello XL 18.50
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes.
Geserveerd met balsamico dressing en vers geraspte Parmezaan.
Dry-Aged vlees
In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees enkele weken rijpen. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur maar tegenwoordig doen we dit in een speciale koelcel. Dit noemen we dry-ageing! In de dry-ageing koelcel verdampt het vocht in het vlees tot wel 30% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Deze rijping duurt minimaal 21 dagen en geeft het vlees een zeer malse structuur en een intense smaak! Wanneer je het vlees doorsnijdt, is het van binnen helderrood en boterzacht!
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr)** 26.75
Dry Aged tournedos geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus.
Entrecote (200 gr) 21.75
Dry Aged entrecote geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus.
Visgerechten
Catch of the day ‘dagprijs’
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.
Camarao Aioli XL 21.00
Specialiteit van De Open Keuken: een groot portie goed gemarineerde gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Vegagerechten
Truffel Risotto XL 18.75
Risotto bereid met paddenstoelen, truffel, rucola
met verse Parmezaan en truffelolie.
Vegetarisch Curry XL 18.75
Milde vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, haricot verts, masala, verse tomaten, kokosmelk, gember en knoflook. Geserveerd met geroosterde amandelen, koriander en gele rijst.
Bijgerechten
3.95 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Stamppot van pastinaak en grove mosterd
– Roseval aardappeltjes uit de oven
– Gemengde frisse salade
– Warm groentegarnituur
Nagerechten
6.75 p. stuk
Winter Love
3 verschillende bollen roomijs geserveerd met een room van kaneel.
Tiramisu
Tiramisu van Baileys met koffiestroop
geserveerd met koffie-ijs.
Tonka Tonka
Panna cotta van tonkabonen met een jam van wilde bramen en walnoten-ijs.
Crème Brûlée
Huisgemaakte crème brûlée van hazelnoot met room van karamel.
Onweerstaanbaar Lekker
Warm chocoladetaartje geserveerd met karamelsaus, vanille-ijs en slagroom.
Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden
Een Rijp Kwartet (+ 3.25)
Kaasplankje van 4 soorten kaas geserveerd met roggebrood, appelstroop en walnoten.
Twijfelaartje (+ 3.25)
Onze keuken verrast u met een drietal van onze overheerlijke desserts.
Contactgegevens:
Nieuwsbrief
Binnenkort kunt u zich hier inschrijven voor onze nieuwsbrief.