Menukaart
Proef ons Zomermenu € 29.95 p.p.
U kiest om te beginnen twee Proevertjes, uit een selectie van al onze Proevertjes.
Ook voor de hoofdronde zoekt u er twee van deze kleinere kaart uit,
wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij.
Daarna sluit u het menu af met een verrassingsdessert.
Proef ons Verrassingsmenu de Luxe (per 2 personen te bestellen) € 31.50 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert voor jullie samen vier van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht
om jullie vervolgens met nog vier van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen.
Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise.
Tot slot serveren wij u beiden een verrassingsdessert.
Proef de Proevertjes menu € 33.50 p.p.
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Ook voor de hoofdronde zoekt u twee Proevertjes uit.
Wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij.
Daarna sluit u het menu af met een dessert naar keuze.
Proef de Open Keuken menu € 36.50 p.p.*
Proeverij De Open Keuken laat u de wereld proeven!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Daarna maakt u
een keuze uit de hoofdgerechten. wij serveren er friet met m’naise bij.
Als afsluiting van het menu kiest u nog een dessert.
*Indien u kiest voor onze Tournedos (180 gram)
dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening
** Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden
met andere acties, kortingen, dinercheques, gift cards
Heeft u vragen of opmerkingen met betrekking tot uw dieet, wij helpen u graag.
Proevertjes
Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat u er meerdere kunt ‘proeven’.
Wij raden u aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.
Proevertjes in de voorronde
€ 6.75 p. stuk
Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitten & kappertjes. Geserveerd met een pesto balsamico dressing en vers geraspte Grana Padano.
Entrecote et Les Dames
Dungesneden entrecote met mesclun, cornichons, Manchego en knoflook croutons. Geserveerd met een gerookte truffel-mayonaise.
Chicken Caesar
Salade met little gem, cerise tomaat, kippendijen, ei, Parmezaan, knoflookcroutons.
Geserveerd met een ansjovis mayonaise.
Poke Bowl Zalm
Poke bowl met huisgerookte zalm, sushirijst, wakame, sojabonen, komkommer, paprika sojasaus en sesamzaad. Geserveerd met Japanse Kewpie mayonaise.
Sake Maguro (+ 2.00)
Sashimi van Noorse zalm geserveerd met wasabi, wakame, gemberflakes en sojasaus, geserveerd met een maki van krab & gebakken gamba.
Zomer Salade
Salade van watermeloen, feta, mint, zwarte olijven, notenmelange en balasmico-stroop.
Geitenkaas Salade
Geitenkaassalade met een spagetti van courgette, salade mesclun, gesuikerde noten, cerise tomaat, knoflookcroutons en een frisse notendressing. Geserveerd met naanbrood.
Mediterraans Plankje
Charcuterie van Serranoham, chorizo, Spianata Romana met vijgenchutney, Manchego,
zilver-ui, cornichon en toast.
Tom Kha Kai
Thaise kokos soep (licht pittig) met kip, oesterzwammen, bosui, koriander en taugé .
Proevertjes in de hoofdronde
€ 7.75 p. stuk
Als Biefstuk Gebakken(+ 2.00)
Thuisgebakken diamanthaas met gebakken kriel, haricot verts, rode ui en pastinaak. Geserveerd met een saus van rozemarijn.
Marokkaanse Couscous
Couscous met verse kruiden, rozijnen, paprika, ui, lente-ui en munt.
Geserveerd met falafel met kurkuma, chilipeper, komijn en paprika poeder.
Vegetarische Curry
Milde vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, haricot verts, masala, tomaten, kokosmelk, gember en knoflook. Geserveerd met geroosterde amandelen, koriander en gele rijst
Indische Stoof
Indische Stoof bereid met rundvlees, kokosmelk, tomaat, knoflook, ui, gember en sereh.
Geserveerd met rode rijst & pittige boontjes.
Yakitori Ribs
Onze beroemde spareribs gegaard in Yakitori marinade geserveerd met knoflooksaus.
Libanese Gehaktballetjes
Gekruide gehaktballetjes omrolt met spek volgens Libanees recept (rund -& varkensvlees).
Geserveerd met puree van zoete aardappel, pastinaak en tzatziki.
Zalmfilet (+ 2.00)
Gebakken zalmfilet geserveerd met venkel & paprika,
parelgort en een anti-boise.
Camarao Aioli
Goed gemarineerde gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Catch of the Day als Proevertje(+ 2.00)
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag
Truffel Risotto
Risotto bereid met paddenstoelen, truffel, rucola met verse Parmazaan en truffelolie
Hoofdgerechten
Vlees
Yakitori Ribs XL € 19.50
Onze beroemde spare ribs gegaard in Yakitori marinade.
Liever een halve meter? (+ 3.50)
Indische stoof XL € 19.00
Indische Stoof bereid met rundvlees, kokosmelk, tomaat, knoflook, ui en gember.
Geserveerd met rode rijst & pittige boontjes.
Italiano Nouvello XL € 18.50
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes.
Geserveerd met balsamico dressing en vers geraspte Parmezaan.
Dry-Aged vlees
In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees enkele weken rijpen. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur maar tegenwoordig doen we dit in een speciale koelcel. Dit noemen we dry-ageing! In de dry-ageing koelcel verdampt het vocht in het vlees tot wel 30% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Deze rijping duurt minimaal 21 dagen en geeft het vlees een zeer malse structuur en een intense smaak! Wanneer je het vlees doorsnijdt, is het van binnen helderrood en boterzacht!
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr)** € 26.75
Dry Aged tournedos geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus.
Entrecote (200 gr) € 21.75
Dry Aged entrecote geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus.
**Indien u kiest voor onze Tournedos in combinatie met het Proef de Open Keuken menu dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening
Vis
Catch of the day dagprijs
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.
Camarao Aioli XL € 21.00
Specialiteit van De Open Keuken: een groot portie
goed gemarineerde gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Vega
Truffel Risotto XL € 18.75
Risotto bereid met paddenstoelen, truffel, rucola,
verse Parmezaan en truffelolie.
Vegetarische Curry XL € 18.75
Milde vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, haricot verts, masala, verse tomaten, kokosmelk, gember en knoflook. Geserveerd met geroosterde amandelen, koriander en gele rijst.
Klik hier om uw eigen tekst toe te voegen
Bijgerechten
3.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Gele rijst
– Roseval aardappeltjes uit de oven
– Warm groentegarnituur
– Gemengde frisse salade
Nagerechten
6.75 p. stuk
Summer Love
3 verschillende sorbetijs geserveerd met een schuim van rood fruit.
Say Cheese
Huisgemaakte cheesecake met een bodem van Bastogne.
Geserveerd met een coulis van rood fruit.
Aardbeien Tiramisu
Huisgemaakte tiramisu met verse Hollandse aardbeien en framboosijs
Onweerstaanbaar Lekker
Huisgemaakte chocoladetaart met een bodem van Bastogne.
Geserveerd met karamelsaus en vanille ijs.
Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden.
Een Rijp Kwartet (+ 3.25)
Kaasplankje van 4 soorten kaas geserveerd met roggebrood, appelstroop en walnoten.
Twijfelaartje (+ 3.25)
Onze keuken verrast u met een drietal van onze overheerlijke desserts.
Witte wijnen
Sierra Noble, Sauvignon Blanc (Chili) 21,-
Frisse, levendige en volle wijn met tonen van citrus en tropisch fruit.
Silverlake, Sauvignon Blanc (Marlborough Valley-New Zealand) 30,-
Stuivend, knisperend fris en bijzonder fruitig, lange afdronk.
Legendary, Chardonnay (Roemenië) 4,5 / 22,-
Zachte frisse chardonnay met smaken van banaan, perzik en tropisch fruit.
Domaine d’A (Astruc), Chardonnay (Frankrijk) 30,-
Zacht, rond en vol, zonder prikkende zuren, iets nootachtigsen vanille. Mooie Chardonnay wijn.
Vignerons Narbonnais – Emotion No2, Chardonnay/ Viognier (Frankrjk) 36,-Elegante volle wijn (20% op eiken houten vaten gerijpt). Aroma’s van perzik, abrikoos, mandarijn en limoen. Zacht en rond van smaak met hinten van honing, vanille, brioche en toast.
Wente Wetmore, Chardonnay (San Francisco – Verenigde Staten) 38,-
Een echte mondvullende Chardonnay! Aroma’s van rode appel, vanille en
geïntegreerde houttoetsen, citrus en tropisch fruit. In de mond een hint van appel, getoast brood, boter en subtiel hout.
Ezimit, Viognier (Macedonie) 38,-
Mooie lichtgele wijn van kleur. Frisse aanzet, vol en zacht van smaakmet een aangename droge afdronk. Geur van goudrenet, abrikozen, witte perzik, honing, walnoot.
Legendary, Pinot Grigio (Roemenië) 4,5 / 22,-
Zachte wijn met aroma’s van groene appels en fruitige smaken als peer.
Mooie frisse afdronk en tropisch fruit.
Gmeinböck, Grüner Veltliner (Oostenrijk) 30,-
Hout opgevoed. Met aroma van geel fruit en kruiden, op de tong krachtig met aroma‘s van geel fruit en een subtiele hint van hout en kruiden.
Malo, Arinto/Verdelho (Portugal) 4,75 / 24,- ,-
Portugese droge witte wijn van het schiereiland Setúbal, net onder Lissabon.
Fruitige wijn met citrus- en tropisch fruit. Won in 2019 de zilveren medaille van het nationale wijnconcours van Portugal.
Arché, Fiano (Italie) 24,-
Heerlijke combinatie van frisse appel, mediterrane kruiden en rijp tropisch fruit zoals passievruchten en banaan. Frisse aanzet en vol en breed van smaak.
Cave Turckheim Alsace, Pinot Gris (Frankrijk) 30,-
Licht aromatische sappige wijn met een weelderige frisheid
Condesa Eylo Barrica, Verdejo (Spanje) 34,-
Heldere strogele kleur met een groene tint. Deze wijn toont aroma’s van gepelde sinaasappelen en tropisch fruit. Smaken van boomfruit
en een vleugje sinaasappelschil.
Xavier Roger, Vermentino (Frankrijk) 5,25 / 26,-
Een frisse fruitige wijn. Aroma’s en smaken van appeltjes, peer, mango,
grapefruit, meloen en lindebloesem.
Pike Vintners – Clare Hills, Riesling (Australia) 35,-
Een mooie licht droge Riesling. Hinten van limoen,
grapefruit, kruisbes en groene appel. Fruitige wijn met lengte in de afdronk.
Rocenco, Inzolia (Sicilie, Italie) 28,50
Mooie elegante frisse ronde wijn. Aroma’s en smaken van rijp fruit als peer en perzik. De wijn heeft ook hinten van kruid en noten.
Rosé wijnen
Cata Rosa, Garnacha (Spanje) 4,25 / 21,-
Zeer fruitige Spaanse rosé met veel rood fruit. Helder van kleur.
Fortant Grenache Rose Terroir Littoral, Grenache (Frankrijk) 4,75 / 24,-
Frisse, strakke verfijnde rosé met aroma’s van rood fruit,
bosaardbeien en citrusfruit. Mooi licht van kleur.
Rode wijnen
Unwined, Merlot (Roemenië) 4,50 / 22,-
Veel roodfruit, beetje kruidig. Goed gebalanceerd, makkelijk drinkbare stijl
met een toon van herfstbladeren op de afdronk.
Chão de Urze, Cabernet Sauviginon, Tempranillo (Portugal) 4,50 / 22,-
Granaatrode Portugese wijn, intense smaak van lang gerijpte vruchten.
Soepel en in balans, met een geur van bosbramen. Deze wijn wordt gebotteld binnen de muren van een gevangenis..
Ycaro Carmenere, Carmenere (Chili) 26,-
Robijn rodewijn met kersen en zachte aroma’s van geroosterde noten
en fijne kruiden. Subtiel hout en rijpe en ronde tanines.
Vina Las Niñas – Nuevo Mundo, Cab.Sauv., Carmenère, Merlot (Chili) 29,50
Donker rode wijn met rijpe tanines. Aroma’s van rijp fruit. Hinten van confiture, cassis, zwarte bessen, cederhout en tabak.
Roccalanna, Montepulciano (Abruzzo, Italie) 4,75 / 24,-
Stevige ronde wijn met smaken van rode kers en bessen.
Diep paars van kleur met een fruitige neus en uitgebalanceerde afdronk.
Clos St. Thomas, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Syrah (Libanon) 32,-
kruidig en vol fruit. In de smaak vind je een krachtige doch zwoele wijn met veel pittig donker fruit, beetje cassis en lichte, niet overheersende tannines..
Bodegas Pedro martinez Alesandro, Rioja Crianza (Spanje) 34,-
Volle aroma`s van rood fruit. In de smaak een volle structuur, toch ookfris door uitgebalanceerde zuren, kersenfruit, zoethout, kruiden,
toast en een klein ‘tikje’ vanille en chocolade. Zacht in de afdronk.
Bodegas Pedro martinez Alesandro, Rioja Reserva (Spanje) 39,-
Rijke volle aroma’s van rood fruit, zoethout, kruiden en toast.
Verfijnde elegante wijn met een tikje vanille en chocolade. Krachtige afdronk.
Chianti Rufina Classico, Sangiovese (Italië) 37,-
Prachtige volle, krachtige wijn, zachte smaken van rijp roodfruit en
een elegante afdronk
Franschhoek Cellar, Cabernet Sauvignon 2016
(Stellen Bosch -Zuid-Afrika) 27,-
Een mooie hout gelagerde wijn, diep paars van kleur, met intense geuren van bramen en viooltjes.
Volle smaken van geconcentreerde bessen en gedroogd fruit. Een lange afdronk waarbij de houtlagering en rijp fruit goed tot zijn recht komen
La Blaque Tradition Rouge, Alpes de Haute Provence,
Syrah & Grenache (Frankrijk) 42,-
Robijn rood van kleur. Volle krachtige aromatische wijn.
Aroma’s van kersen en zwarte bessen en met een peperige afdronk.
Camporeale, Amarone Della Valpolicella (Verona, Noord Italie) 44,-
Warme diepe fluwelen wijn. Intense aroma’s van donkere bessen, rijp rood fruit en chocolade. Geperst van 3-4 maanden gedroogde druiven,
waarna 26 maanden gerijpt in houten vaten. Het vlaggenschip van Camporeale en onze rode wijnen
Conte di Campiano, Primitivo di Manduria (Apulië, Zuid-Oost Italie) 39,-
Krachtige robijn rode wijn met stevige aroma’s van kersen, pruimen, kaneel en vanille. Met de hand geoogst, 4-6 maanden op eikenhouten vaten gerijpt.
Zacht en kruidig met smaken van geconcentreerd fruit zonder een enige bitterheid. De wijn heeft een mooie lange afdronk.
Weingut Gmeinböck, Zweigelt (Oostenrijk) 27,50
Charmante houtgerijpte wijn, een mooi alternatief in verhouding tot een klassieke Pinot Noir, licht van smaak met een fluwelige fruitbody.
De wijn heeft zachte tannine en elegante rondingen.
McManis Petite, Syrah (California, USA) 42,-
De perfecte Syrah! Donkere rijk kleurige wijn met stevige aroma’s van bosbessen. Een mooie volle, stevige, kruidige wijn met een subtiele afdronk.
Vida Organica, Malbec 25,-
Volle kruidige Argentijnse wijn, aroma’s van rijpe kersen
en pruimen.
Bubbels
Cava Duc de Foix Brut, Méthode champenoise (Spanje) 6,- / 32,-
Zeer fijne mousserende wijn, veel fruit en verfrissend van smaak
Cava Duc de Foix Brut Rosé, Méthode champenoise (Spanje) 32,-
Mooi roze van kleur met veel fruit
Champagne 60,-
Iets te vieren?.. Wij hebben altijd een mooie champagne voor u koud
liggen. Vraag er naar bij de bediening