Menukaart
Proef ons Verrassingsmenu € 30.50 p.p.
Ons keukenteam serveert u twee van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht
om u vervolgens met nog twee van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen.
Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise.
Tot slot serveren wij u beiden een verrassingsdessert.
Proef ons Verrassingsmenu de Luxe (per 2 personen te bestellen) € 31.50 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert voor jullie samen vier van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht
om jullie vervolgens met nog vier van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen.
Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise.
Tot slot serveren wij u beiden een verrassingsdessert.
Proef de Proevertjes menu € 33.50 p.p.
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Ook voor de hoofdronde zoekt u twee Proevertjes uit.
Wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij.
Daarna sluit u het menu af met een dessert naar keuze.
Proef de Open Keuken menu € 36.50 p.p.*
Proeverij De Open Keuken laat u de wereld proeven!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Daarna maakt u
een keuze uit de hoofdgerechten. wij serveren er friet met m’naise bij.
Als afsluiting van het menu kiest u nog een dessert.
*Indien u kiest voor onze Tournedos (180 gram)
dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening
** Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden
met andere acties, kortingen, dinercheques, gift cards
Heeft u vragen of opmerkingen met betrekking tot uw dieet, wij helpen u graag.
Proevertjes
Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat u er meerdere kunt ‘proeven’.
Wij raden u aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.
Proevertjes in de voorronde
€ 6.75 p. stuk
Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitten & kappertjes. Geserveerd met een pesto balsamico dressing en vers geraspte Grana Padano.
Entrecote et Les Dames
Dungesneden entrecote met mesclun, cornichons, Manchego en knoflook croutons. Geserveerd met een gerookte truffel-mayonaise.
Chicken Caesar
Salade met little gem, cerise tomaat, kippendijen, ei, Parmezaan, knoflookcroutons.
Geserveerd met een ansjovis mayonaise.
Poke Bowl Zalm
Poke bowl met huisgerookte zalm, sushirijst, wakame, sojabonen, komkommer, paprika sojasaus en sesamzaad. Geserveerd met Japanse Kewpie mayonaise.
Sake Maguro (+ 2.00)
Sashimi van Noorse zalm geserveerd met wasabi, wakame, gemberflakes en sojasaus, geserveerd met een maki van krab & gebakken gamba.
Zomer Salade
Salade van watermeloen, feta, mint, zwarte olijven, notenmelange en balasmico-stroop.
Geitenkaas Salade
Geitenkaassalade met een spagetti van courgette, salade mesclun, gesuikerde noten, cerise tomaat, knoflookcroutons en een frisse notendressing. Geserveerd met naanbrood.
Mediterraans Plankje
Charcuterie van Serranoham, chorizo, Spianata Romana met vijgenchutney, Manchego,
zilver-ui, cornichon en toast.
Tom Kha Kai
Thaise kokos soep (licht pittig) met kip, oesterzwammen, bosui, koriander en taugé .
Proevertjes in de hoofdronde
€ 7.75 p. stuk
Als Biefstuk Gebakken(+ 2.00)
Thuisgebakken diamanthaas met gebakken kriel, haricot verts, rode ui en pastinaak. Geserveerd met een saus van rozemarijn.
Marokkaanse Couscous
Couscous met verse kruiden, rozijnen, paprika, ui, lente-ui en munt.
Geserveerd met falafel met kurkuma, chilipeper, komijn en paprika poeder.
Vegetarische Curry
Milde vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, haricot verts, masala, tomaten, kokosmelk, gember en knoflook. Geserveerd met geroosterde amandelen, koriander en gele rijst
Indische Stoof
Indische Stoof bereid met rundvlees, kokosmelk, tomaat, knoflook, ui, gember en sereh.
Geserveerd met rode rijst & pittige boontjes.
Yakitori Ribs
Onze beroemde spareribs gegaard in Yakitori marinade geserveerd met knoflooksaus.
Libanese Gehaktballetjes
Gekruide gehaktballetjes omrolt met spek volgens Libanees recept (rund -& varkensvlees).
Geserveerd met puree van zoete aardappel, pastinaak en tzatziki.
Zalmfilet (+ 2.00)
Gebakken zalmfilet geserveerd met venkel & paprika,
parelgort en een anti-boise.
Camarao Aioli
Goed gemarineerde gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Catch of the Day als Proevertje(+ 2.00)
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag
Truffel Risotto
Risotto bereid met paddenstoelen, truffel, rucola met verse Parmazaan en truffelolie
Hoofdgerechten
Vlees
Yakitori Ribs XL € 19.50
Onze beroemde spare ribs gegaard in Yakitori marinade.
Liever een halve meter? (+ 3.50)
Indische stoof XL € 19.00
Indische Stoof bereid met rundvlees, kokosmelk, tomaat, knoflook, ui en gember.
Geserveerd met rode rijst & pittige boontjes.
Italiano Nouvello XL € 18.50
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes.
Geserveerd met balsamico dressing en vers geraspte Parmezaan.
Dry-Aged vlees
In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees enkele weken rijpen. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur maar tegenwoordig doen we dit in een speciale koelcel. Dit noemen we dry-ageing! In de dry-ageing koelcel verdampt het vocht in het vlees tot wel 30% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Deze rijping duurt minimaal 21 dagen en geeft het vlees een zeer malse structuur en een intense smaak! Wanneer je het vlees doorsnijdt, is het van binnen helderrood en boterzacht!
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr)** € 26.75
Dry Aged tournedos geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus.
Entrecote (200 gr) € 21.75
Dry Aged entrecote geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus.
**Indien u kiest voor onze Tournedos in combinatie met het Proef de Open Keuken menu dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening
Vis
Catch of the day dagprijs
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.
Camarao Aioli XL € 21.00
Specialiteit van De Open Keuken: een groot portie
goed gemarineerde gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Vega
Truffel Risotto XL € 18.75
Risotto bereid met paddenstoelen, truffel, rucola,
verse Parmezaan en truffelolie.
Vegetarische Curry XL € 18.75
Milde vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, haricot verts, masala, verse tomaten, kokosmelk, gember en knoflook. Geserveerd met geroosterde amandelen, koriander en gele rijst.
Klik hier om uw eigen tekst toe te voegen
Bijgerechten
3.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Gele rijst
– Roseval aardappeltjes uit de oven
– Warm groentegarnituur
– Gemengde frisse salade
Nagerechten
6.75 p. stuk
Autumn Love
Trio van koffie, appeltaart en stracciatella roomijs. Geserveerd met karamelroom.
Appelcrumble
Huisgemaakte appelkruimeltaart in een glaasje, geserveerd met appeltaart ijs.
Crème Brûlée
Crème Brûlée met witte chocolade en een room van sinaasappel.
Onweerstaanbaar Lekker
Huisgemaakte chocoladetaart van Nutella.
Geserveerd met karamelsaus, room en vanille ijs.
Koffie Bavarois
Koffie bavarois met een scheutje Kahlua. Bestrooid met cacao, huisgemaakte speculaas en geserveerd met koffie ijs.
Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden.
Een Rijp Kwartet (+ 3.25)
Kaasplankje van 4 soorten kaas geserveerd met roggebrood, appelstroop en walnoten.
Twijfelaartje (+ 3.25)
Onze keuken verrast u met een drietal van onze overheerlijke desserts.