Menukaart
Proef ons Verrassingsmenu 29.75 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert u twee van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om u vervolgens met nog twee van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen. Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise. Tot slot serveren wij u een verrassingsdessert.
Proef ons Verrassingsmenu de Luxe (per 2 personen te bestellen) 30.75 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert voor u samen vier van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om u vervolgens met nog vier van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen. Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise. Tot slot serveren wij u beiden een verrassingsdessert.
Proef de Proevertjes menu 32.75 p.p.
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Ook voor de hoofdronde zoekt u twee Proevertjes uit. Wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij. Daarna sluit u het menu af met een dessert naar keuze.
Proef de Open Keuken menu 34.95 p.p.**
Proeverij De Open Keuken laat u de wereld proeven!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Daarna maakt u een keuze uit de hoofdgerechten. Wij serveren er friet met m’naise bij. Als afsluiting van het menu kiest u nog een dessert.
* Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden met andere acties & kortingen / dinercheques / gift cards
**Indien u kiest voor onze Tournedos (180 gram) dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening
Heeft u vragen of opmerkingen met betrekking tot uw dieet, wij helpen u graag.
Proevertjes 6.75 p. stuk
Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat u er meerdere kunt ‘proeven’.
Wij raden u aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.
Proevertjes in de voorronde
Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes. Geserveerd met een pesto balsamico dressing en vers geraspte Grana Padano.
Vitello Tonato
Dun gesneden kalfsvlees geserveerd met kapper appel, gefrituurde kappertjes, rode ui en een tonijnmayonaise
Salade Entrecote
Salade met dun gesneden entrecote, geserveerd op toast met salade mesclun, jalapeño-mayonaise, nootjes en perencompote
Van ‘t Land
Salade van kriel, feta, rode ui, bieslook, gekookt ei en veldsla met krokante pancetta.
Geserveerd met citroenvinaigrette.
Kan ook vegetarisch geserveerd worden
Gerookte Makreel
Rilette van gerookte makreel met spaghetti van komkommer, bieslook en kruiden cress. Geserveerd met zoetzure broccolisteeltjes, citroencrème en een zuurdesem krokantje.
Koninklijke Zalm Tartaar
Tartaar van huisgerookte zalm met crème van mierikswortel, wasabi kaviaar, veldsla en wasabi krokantje
Sake Maguro (+ 2.00)
Sashimi van Noorse zalm geserveerd met wasabi, wakame, gemberflakes en sojasaus, geserveerd met een maki van krab & gebakken gamba.
Smoked Duck (+ 2.00)
Huisgerookte eendenborst, koud geserveerd, met courgetti, hazelnoot, manchego en sesamdressing .
Kiplekker
Koude salade met gemarineerde kippendijen, met sperzieboontjes, wortel en cashewnoten. Geserveerd met Oosterse dressing
Geitenkaas Bombe’s
Geitenkaas bombe’s geserveerd met brioche, gekarameliseerde appel met een stroop van rode wijn en sherry
Courgette Soep
Huigemaakte courgette soep met brunoise van huisgerookte zalm
Kan ook vegetarisch geserveerd worden
Proevertjes in de hoofdronde
Pork Belly
Krokant gebakken buikspek (gemarineerd in hoisin, peper, gember en bruine suiker) geserveerd met gekarameliseerde witlof & romige mosterdsaus
Diamanthaas (+ 2.00 )
Gebakken diamanthaas (runderhaas) met gewokte noodles, bosui en peultjes. Afgeblust met sesamsaus.
Oma’s Recept (+ 2.00)
Runderstoof bereid met ui, tomaat, laurier, knoflook, wortel, knolselderij, sperziebonen, ras el hanout en een vleugje chilipoeder geserveerd met hete bliksem.
Pulled Chicken
Pulled chicken met gebakken little gem, geserveerd met een chutney van pruimen en ui.
Groente Pastei
Pasteitje van bladerdeeg, gevuld met broccoli, ui, paprika en zoete aardappel.
Gegaard met ei en room en geserveerd met een paprikasaus.
Yakitori Ribs
Onze beroemde Open Keuken spareribs gegaard in Yakitori marinade met knoflooksaus.
Flamed Salmon (+ 2.00)
Gebrande zalmfilet met gewokte venkel en sugarsnaps, geserveerd met een romige masala saus.
Camarao Aioli
Goed gemarineerde gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Papadum Veggie Style
Papadum gevuld met gebakken brie, rode ui, tomaat, paddenstoelen en bloemkool, geserveerd met een pesto dressing.
Groene Risotto
Risotto bereid met spinazie, geserveerd met bosui, rucola, notenmelange, verse Parmezaan en een notendressing.
Meatlove
Gehaktbrood uit eigen oven ingerold met katenspek. Geserveerd op gewokte paddenstoelen, paprika, ui en boontjes
Catch of the Day als Proevertje (+ 2.00)
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.
Hoofdgerechten
Vleesgerechten
Yakitori Ribs XL 18.50
Onze beroemde spare ribs gegaard in Yakitori marinade.
Liever een halve meter? (+ 3.50)
Italiano Nouvello XL 16.75
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes.
Geserveerd met balsamicodressing en versgeraspte Parmezaan.
Oma’s Recept XL 19.50
Runderstoof bereid met ui, tomaat, laurier, knoflook, wortel, knolselderij, sperziebonen,
ras el hanout en een vleugje chilipoeder geserveerd met hete bliksem.
Dry-Aged vlees
In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees enkele weken rijpen. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur maar tegenwoordig doen we dit in een speciale koelcel. Dit noemen we dry-ageing!
In de dry-ageing koelcel verdampt het vocht in het vlees tot wel 30% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Deze rijping duurt minimaal 21 dagen en geeft het vlees een zeer malse structuur en een intense smaak! Wanneer je het vlees doorsnijdt, is het van binnen helderrood en boterzacht!
Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr) 25.75
Dry Aged tournedos geserveerd met groentegarnituur en rode wijn- of pepersaus
Entrecote (200 gr) 19.95
Dry Aged entrecote geserveerd met groentegarnituur en rode wijn- of pepersaus
Visgerechten
Catch of the day dagprijs
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.
Camarao Aioli XL 21.00
Specialiteit van De Open Keuken: een groot portie goed gemarineerde gamba’s geserveerd met knoflooksaus.
Vegagerechten
Groene Risotto XL 17.00
Risotto bereid met spinazie, geserveerd met bosui, rucola, notenmelange, verse Parmezaan en een notendressing.
Bijgerechten
3.75 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappeltjes uit de oven
– Gemengde frisse salade
– Warm groentegarnituur
– Rijst
Nagerechten
Winter Love
3 verschillende bollen roomijs geserveerd met een room van Kahlua.
Cheescake Bombe
Bombe van cheesecake omhult met pure chocolade, geserveerd met vanille-chocolade cookiesijs.
Onweerstaanbaar lekker
Warm chocoladetaartje geserveerd met karamelsaus, vanille-ijs, en slagroom.
Laagjestaart
Een combinatie van nougat, speculaascake en een bavaroise van koffie geserveerd met gebruneerde noten.
Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden.
Een Rijp Kwartet (+ 3.25)
Kaasplankje van 4 soorten kaas geserveerd met roggebrood, appelstroop en walnoten.
Twijfelaartje (+ 3.25)
Onze keuken verrast u met een drietal van onze overheerlijke desserts.
Boerenjongens
Mousse met boeren jongens & huisgemaakte advocaat geserveerd met yoghurtijs.
Contactgegevens:
Nieuwsbrief
Binnenkort kunt u zich hier inschrijven voor onze nieuwsbrief.