Menukaart

Menu’s Voorgerechten Hoofdgerechten Bijgerechten Nagerechten

Proef ons Verrassingsmenu 29.75 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert u twee van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om u vervolgens met nog twee van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen. Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise. Tot slot serveren wij u een verrassingsdessert.

Proef ons Verrassingsmenu de Luxe (per 2 personen te bestellen) 30.75 p.p.
Laat u verrassen door onze specialiteiten!
Ons keukenteam serveert voor u samen vier van onze favoriete Proevertjes als voorgerecht om u vervolgens met nog vier van onze meest geliefde Proevertjes te verrassen. Daarbij geniet u van onze beroemde puntzak friet met m’naise. Tot slot serveren wij u beiden een verrassingsdessert.

Proef de Proevertjes menu 32.75 p.p.
Maak kennis met de Proevertjes van Proeverij De Open Keuken!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Ook voor de hoofdronde zoekt u twee Proevertjes uit. Wij serveren er onze beroemde puntzak friet met m’naise bij. Daarna sluit u het menu af met een dessert naar keuze.

Proef de Open Keuken menu 34.95 p.p.**
Proeverij De Open Keuken laat u de wereld proeven!
U kiest om te beginnen twee Proevertjes. Daarna maakt u een keuze uit de hoofdgerechten. Wij serveren er friet met m’naise bij. Als afsluiting van het menu kiest u nog een dessert.

* Speciale aanbiedingen kunnen niet gecombineerd worden met andere acties & kortingen / dinercheques / gift cards
**Indien u kiest voor onze Tournedos (180 gram) dan brengen wij een supplementprijs van € 5 in rekening

Heeft u vragen of opmerkingen met betrekking tot uw dieet, wij helpen u graag.

Proevertjes 6.75 p. stuk

Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat u er meerdere kunt ‘proeven’.
Wij raden u aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen.

Proevertjes in de voorronde

Italiano Nouvello
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes.
Geserveerd met een pesto balsamico dressing en vers geraspte Grana Padano.

Pastrami Style
Dun gesneden kalfsvlees gemarineerd in knoflook, paprikapoeder, balsamico, gember, koriander en mosterdzaad. Geserveerd met chorizo kaantjes, truffelmayonais en zoet-zure pittige komkommer.

Mediterraans Plankje
Antipasti van Coppa di Parma, Spinata Romana & Serranoham. Geserveerd met zilverui, cornichon, knoflook crouton en een tutti frutti compote.

Aardbeien Salade
Salade van Hollandse aardbeien, oude kaas, maanzaad dressing en kerrie croutons.

Zomer Salade
Salade van watermeloen, feta, mint, zwarte olijven, notenmelange en balasmico stroop.

Lemon Fish (+ 2.00)
Tataki van huisgerookte zalm met sesamzaad, gemarineerd in limonchello.
Geserveerd met veldsla, radijs en een sereh mayonaise.

Sake Maguro (+ 2.00)
Sashimi van Noorse zalm geserveerd met wasabi, wakame, gemberflakes en sojasaus, geserveerd met een maki van krab & gebakken gamba.

Vis Carpaccio
Carpaccio van kabeljauw, gemarineerd in dille, peterselie, citroen, koriander. Geserveerd met cerise tomaat, zeekraal en een saffraan mayonaise.

Chicken Caesar
Klassieke salade met kip, Manchego, little gem, spek, ei, cerise tomaat, croutons
en een huisgemaakte ansjovis mayonaise.

Geitenkaas Salade
Salade met warme geitenkaas, notenmelange, gekarameliseerde appel, sud ‘n’ sol tomaatjes en een notendressing. Geserveerd met naanbrood.

Tom Kha Kai
Thaise kokos soep (licht pittig) geserveerd met oesterzwam, bosui en koriander. Geheel vegetarisch geserveerd.

Proevertjes in de hoofdronde

Marokkaanse Tajine
Marokkaans stoof bereid met kippendijen, aardappel, ui, tomaat, kaneel,
knoflook, gember, peterselie, koriander. Geserveerd met gele rijst en een
schaafsel van amandelen.

Catch of the Day als Proevertje (+ 2.00)
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.

Uit de Franse Keuken (+ 2.00)
Gebakken eendenborst geserveerd met riso pasta, een jus met sinaasappel
en een salie krokrantje.

Aziatische Wok
Gewokte noodles met gemarineerde buikspek (in hoisin, peper, gember en
bruine suiker), taugé, bosui en paksoi. Afgeblust met sesamsaus.

Als Biefstuk Gebakken (+ 2.00)
Runderbavette als biefstuk gebakken, gemarineerd in knoflook en groene kruiden. Geserveerd met een puree van aardappel en knolselderij & een jus van rozemarijn.

Viskoekjes
Huisgemaakte viskoekjes bereid met chilipeper, bosui, citroen, gember en een vleugje vis- en sojasaus. Geserveerd met een dip van tomatensalsa.

Yakitori Ribs
Onze beroemde Open Keuken spareribs gegaard in Yakitori marinade met knoflooksaus.

Camarao Aioli
Goed gemarineerde gewokte gamba’s geserveerd met knoflooksaus.

Vega Curry
Vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, paprika, tomaat, kokosmelk, gember, knoflook, komijn, korianderzaad en kurkuma. Geserveerd met gele rijst.

Falafel
Huisgemaakte falafel met een salade van komkommer, tomaat en rode ui geserveerd met een andalouse-mayonaise.

Risotto
Risotto bereid met paprika, bosui, venkel en sugarsnaps. Geserveerd met verse Parmezaan en een citroen dressing.

Hoofdgerechten

Vleesgerechten

Yakitori Ribs XL 18.75
Onze beroemde spare ribs gegaard in Yakitori marinade.
Liever een halve meter? (+ 3.50)

Italiano Nouvello XL 17.50
Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes.
Geserveerd met balsamicodressing en vers geraspte Parmezaan

Marokkaanse Tajine XL 18.50
Marokkaans stoof bereid met kippendijen, aardappel, ui, tomaat, kaneel, knoflook, gember, peterselie, koriander. Geserveerd met rijst en een schaafsel van amandelen.

Dry-Aged vlees
In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees enkele weken rijpen. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur maar tegenwoordig doen we dit in een speciale koelcel. Dit noemen we dry-ageing!
In de dry-ageing koelcel verdampt het vocht in het vlees tot wel 30% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Deze rijping duurt minimaal 21 dagen en geeft het vlees een zeer malse structuur en een intense smaak! Wanneer je het vlees doorsnijdt, is het van binnen helderrood en boterzacht!

Tournedos ‘Open Keuken’ (180 gr) 25.75
Dry Aged tournedos geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus

Entrecote (200 gr) 21.50
Dry Aged entrecote geserveerd met groentegarnituur
en rode wijn- of pepersaus

Visgerechten

Catch of the day dagprijs
U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag.

Camarao Aioli XL 21.00
Specialiteit van De Open Keuken: een groot portie goed gemarineerde gamba’s geserveerd met knoflooksaus.

Vegagerechten

Risotto XL 17.50
Risotto bereid met paprika, bosui, venkel en sugarsnaps.
Geserveerd met verse Parmezaan en een citroen dressing.

Vega Curry XL 18.00
Vegetarische curry bereid met kikkererwten, zoete aardappel, paprika, tomaat, kokosmelk, gember, knoflook, komijn, korianderzaad en kurkuma. Geserveerd met gele rijst.

Bijgerechten

3.95 p. stuk
– Puntzak friet met mayonaise
– Roseval aardappeltjes uit de oven
– Gemengde frisse salade
– Warm groentegarnituur
– Gele rijst

Nagerechten

6.75 p. stuk

Summer Love
3 verschillende bollen sorbetijs geserveerd met een room van Citroen.

Say Cheese
Huisgemaakte cheesecake geserveerd met bosvruchtencoulis.

Onweerstaanbaar lekker
Chocomousse tompouce geserveerd met een krokantje met noten.

Aardbeien bavarois
Aardbeien bavarois geserveerd met vanille ijs en verse aardbeien.

Limonchello Tiramisu
Tiramisu gemaakt van echte limoncello geserveerd met citroenijs.

Koffielekkers Open Keuken
Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden

Een Rijp Kwartet (+ 3.25)
Kaasplankje van 4 soorten kaas geserveerd met roggebrood, appelstroop en walnoten.

Twijfelaartje (+ 3.25)
Onze keuken verrast u met een drietal van onze overheerlijke desserts.