DRY AGED STEAKWEKEN

De gehele maand november hebben onze dry aged steakweken!

  • Entrecôte (200 gr) € 17,50
  • Entrecôte (300 gr) € 22,50
  • Tournedos (180 gr) €25,00

Dry-Aged vlees In Nederland eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees enkele weken rijpen. Dit rijpen gebeurde vroeger bij de boer in de schuur maar tegenwoordig doen we dit in een speciale koelcel. Dit noemen we dry-ageing! In de dry-ageing koelcel verdampt het vocht in het vlees tot wel 30% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Deze rijping duurt minimaal 21 dagen en geeft het vlees een zeer malse structuur en een intense smaak! Wanneer je het vlees doorsnijdt, is het van binnen helderrood en boterzacht!

Reserveer snel voor een plek!

Bel naar 035 6230777,
mail ons via info@deopenkeuken.nl

of reserveer via: