4-gangen KERSTMENU € 39.50

5-gangen KERSTMENU € 44.50


U maakt vooraf uw keuze tussen het 4- of 5-gangen Kerstmenu.
Op de avond zelf kiest u uw gerecht per gang.
De tussengerechten maken géén deel uit van het 4-gangen menu.


Voorgerechten

Rouleau van huisgerookte eendenborst gevuld met eendenlever,
een compote van dadel, pruim en sinaasappel
geserveerd met balsamico stroop, frisee en gebakken brioche

Trilogie van huisgerookte zalm;
gemarineerd met groene thee, zwarte sesam, en met hoisin
geserveerd met wasabi-mayonaise, paprikacrème en kruidenpluksel

Mabre van geitenkaas, truffel, gepofte pompoen en courgette gemarineerd met rozemarijn
geserveerd met een ahorn-port stroop, sud n sol tomaat, bulls blood en gebruneerde pecannoten

Soepen

Gebonden wildsoep met spek, bosui, shiitake en kastanje

Pittige paprikasoep met pijnboompit, basilicumolie en crème fraîche

 Tussengerechten

Huisgemaakte ravioli gevuld met paddenstoelen
geserveerd  met rucola, walnootolie, crumble van noten en een saus van Parmezaan

Gebakken coquille & gamba
met een crème van bloemkool, gepofte tomaat en een saus van schaaldier

Spicy pork belly met gekaramelliseerde witlof, kaantjes aardappel, frisse winter postelein
met romige mosterdsaus

Hoofdgerechten

Gebakken snoekbaarsfilet met in paprika gemarineerde cerise tomaat,
risotto met morilles,  pastinaak en bimi
Geserveerd met een dragon-beurre blanc

Hertenbiefstuk met stoofpeer
gewokte peultjes, spruitjes en sugarsnaps
in salie gekonfijte ratte aardappeltjes
geserveerd met een jus van cranberry

Winterse ‘moestuin’ van diverse groenten als linzen gegaard met kurkuma
pastinaak crème, bundelzwam en een saus van bospeen
geserveerd met een krokante wonton


Petit Grand Dessert

Een proeverij van chocoladetaart, bavaroise van amarene kersen
en een crème brûlée van kaneel

U kunt uw Kerstdiner uitbreiden met een kaasplateau en/of
lekkers voor bij de koffie/thee.

Kaasplateau (+ €8,75)
U kunt uw Kerstdiner uitbreiden met een overheerlijk kaasplateau
die wij serveren met roggebrood en appelstroop.

Koffielekkers Open Keuken
(+ €4,00)
Speciaal voor bij de koffie/thee, om uw Kerstdiner feestelijk af te sluiten:
Laat u verrassen door een selectie van onze eigen huisgemaakte zoetigheden!